MasterChef Laz Böreği tarifi! Karadeniz’in tescilli lezzeti damakları şenlendiriyor!

Karadeniz mutfağının en önemli lezzetlerinden olan Laz böreği tarifi MasterChef yarışmasında büyük beğeni topladı. Yarışma sırasında birçok kişi laz böreği nasıl yapılır diye aramalara başladı. Malzemesiyle ve yapılışıyla her bir detayını listeledik. Mutfaklarınızda misafirlerinize Karadeniz’in tescilli ürünü Laz böreğini tattırabilirsiniz. İşte Laz böreği tarifi

LAZ BÖREĞİ TARİFİ

Gerekli malzeme: Muhallebisi için;

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 60 gram tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 3 tepeleme yemek kaşığı un

Hamuru için;

• 2,5 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık su

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Böreğin içine sürmek için:

• 50 gram tereyağı

Üzerine sürmek için:

• 150 gram tereyağı

LAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

Muhallebi için:

• Derin bir tencerenin içine sütü ekleyin. İçine un ve toz şekeri koyup kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Tencerenin içinde baloncuklar oluşmaya başladıktan sonra tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince karıştırıp ocaktan alın.
• İlk sıcaklığını karıştırarak çıkarttıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip hızlıca karıştırın.
• Sonrasında karabiber ekleyip, karıştırıp soğumaya bırakın.

Hamuru için:

• Derin yoğurma kabına un, sıvı yağ, sirke ve tuzu koyun. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığına gelen bir hamur elde edin.
• Kabın üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
• Tezgahın üzerine nişasta serpip 4 eşit parçaya bölün.
• Beze haline getirdiğiniz hamurların her birini mısır nişastası serperek merdane ile açın. (Tepsinize göre büyüklüğünü ayarlayın.)
• Açılan hamurların arasına mısır nişastası serpip üst üste sıralayın.
• Hamurları oklavayla açarak yufka halini alacak şekilde büyütün. Açılan yufkayı şeritler halinde kesin.

• Her bir hamur şeridine erittiğiniz ve köpüğünü aldığınız tereyağını sürün.
• Soğuyan muhallebiden 1’er kaşık alarak şeritlerin uzun bölmesine yerleştirin.
• Muhallebiyi koyduğunuz uçtan başlayıp şeritleri muska şeklinde sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde yapıp fırın tepsisine dizin.

• Erittiğiniz tereyağının hepsinin hamurların üzerine sürün.
• Önceden ısıtılan 180 °C fırında, 40 dakika pişirin. ( Fırınınızın özelliğine göre kontrollü şekilde gerçekleştirin)
• 40 dakika sonra fırının derecesini 160 °C’ye getirin. 1 saat 15 dakika pişmeye bırakın.

Şerbeti için:

• Tencereye su ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyip, 30 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
• Pişen ve sıcak olan tatlının üstüne soğuk şerbeti gezdirerek dökün. Şerbetini çektikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

LAZ BÖREĞİ YAPMANIN PÜF NOKTASI

• Laz böreği için açacağınız hamurun ince olmasına özen gösterin. Pişince kıtırlı bir yapısı olur ve ağızda daha güzel dağılır.
• Şerbeti mutlaka soğukken ilave edin. Sıcak dökerseniz böreğiniz hamur hale gelebilir.
• Gerçek laz böreğinde 40 yaprak baklavalık yufka kullanılır. Evdeki tepsinizin ölçüsüne ve boyutuna göre yufka miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Laz böreğini buzdolabında saklamayın. Evinizin serin bir köşesinde üstü açık bir şekilde saklayabilirsiniz.
• Laz böreğinin şeklini ister muska isterseniz de klasik börek şekli olan kare şeklinde yapalabilirsiniz.