2 parmak kalınlığında kaymak çıkıyor! En sert yoğurt tarifi
Market yoğurtlarını almayı bıraktıracak enfes bir tarifle evde yoğurt işlemini kolaylıkla yapabilirsiniz. Doğru yoğurt mayalama tekniğini kullanarak, evde sütle hazırladığınız yoğurtlarınız daha sert ve katı olacak. İşte görenlerin bile ağzını açıkta bırakacak en sert yoğurt tarifi
Funda Aydın
Evde taş gibi yoğurt nasıl yapılır sorusu, doğal ve katkısız beslenmek isteyenlerin en çok araştırdığı konular arasında yer alıyor. Evde yoğurt yapmanın püf noktaları aramaları son dönemde dikkat çekiyor. Doğru süt seçimi ve ideal mayalama yöntemiyle hazırlanan tarif, yoğurdun üzerinde 2 parmak kalınlığında kaymak oluşturuyor. Sulanmayan, ekşimeyen ve kaşıkla kesilen kıvamıyla öne çıkan yöntem, evde yoğurt mayalamak isteyenler için pratik ve garantili bir alternatif sunuyor. Peki, evde en sert yoğurt nasıl yapılır?
EN SERT YOĞURT TARİFİ
Gerekli malzeme
- Beş litre süt,
- Bir tahta kaşığı ev yoğurdu
EN SERT YOĞURT NASIL YAPILIR?
Evde en sert yoğurt yapmak için en önemli adım doğru süt seçimine ve mayalama sıcaklığına dikkat etmektir. Sert yoğurt tarifi arayanların en sık yaptığı hata, sütün çok sıcak ya da çok soğuk mayalanmasıdır. İdeal sıcaklık, parmağınızı süte soktuğunuzda 7 saniye dayanabildiğiniz 42–45 derece aralığıdır.
İlgili Haberler
Süt kaynatılıp uygun sıcaklığa geldikten sonra yoğurt mayası bir kepçe sütle açılır ve tencereye eklenir. Karıştırmadan kapağı kapatılır. Tencere kalın bir bezle sarılarak 6–7 saat dinlendirilir. Ardından ev yoğurdu buzdolabında 1 gün bekletilir.
YOĞURDUN KAYMAK TUTMASI İÇİN PÜF NOKTALARI
Kaymaklı yoğurt yapımı için mutlaka tam yağlı günlük süt tercih ederek işe başlamalısınız. Sütü tencerede kaynadıktan sonra 10–15 dakika kısık ateşte taşırmadan kaynatılma işlemine devam edilir. Sütün kaynadığını nasıl anlarım diye merak ediyorsanız, süt taşları bulunur. Sütü tencereye koyup içerisine süt taşını koyduğunuzda kaynama aşamasına geldiğinde tıkır tıkır ses çıkarır. Tencerenin içerisinden gelen o ses sütün kaynamaya başladığını ifade eder. Süt kaynadıktan sonra üzerinde hafif kabuklanmalar başlar ve kaymak tabakası kalınlaşmaya başlar. Mayayı fazla koymak yoğurdu sulandırır; 1 litre süte 1 tatlı kaşığı yoğurt yeterlidir.
Diğer bir sütten kaymak oluşturma yöntemi ise, sütünüzü kaynattıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan sütünüzü buzdolabında bir gece dinlendirin. Ertesi gün dolaptan çıkardığınız sütün üzerinde oluşan kaymağı bir süzgeç kaşığı ile alarak tabağa koyun. Sütü ocağa alıp hafif ısıttıktan sonra yoğurt olarak mayalayabilirsiniz.
Bu şekilde oluşturduğunuz kaymağı kahvaltılarda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Süt kaymağını bal, çökerek ve tulum peynirle tükettiğinizde eşsiz bir tadı olur.
