Baklavanın kral tarifi! Herkes tabak tabak isteyecek
Baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olmanın ötesine geçerek, dünya çapında ün kazanmış bir lezzet. Yüzyıllardır sofralarımızda yer bulan, şerbetiyle tatlanan, çıtır çıtır hamuru ve içindeki fıstık veya cevizle damakları şenlendiren bu tatlı, her yıl bayramlarda, düğünlerde ve özel kutlamalarda mutlaka yerini alır. Ancak bir baklava tarifinin "krallık" seviyesinde olması, her zaman o kadar kolay değildir. İşte, baklavanın kral tarifini hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktaları.
Ezgi Sezer
Baklavanın başarısının en önemli unsurlarından biri, hamurun ne kadar ince açıldığıdır. Geleneksel baklava tariflerinde hamurun açılması, bir sanat haline gelmiştir. İyi bir baklava hamuru, öyle ince açılmalıdır ki, ışık geçebilecek kadar şeffaf olsun. Hamurun ne kadar ince açıldığı, baklavanın çıtırlığını belirleyen faktörlerin başında gelir. Ayrıca hamurun elastikiyeti de büyük önem taşır.
BAKLAVANIN KRAL TARİFİ
Baklavanın iç harcı konusunda birçok tercih olabilir. Geleneksel olarak baklava, fıstık ile yapılır ve bu tarif daha lüks ve gösterişli kabul edilir. Ancak ceviz de baklava için mükemmel bir alternatiftir. Cevizli baklava, daha ekonomik olsa da tat olarak oldukça zengin ve lezzetli bir alternatif sunar.
Fıstık kullanıyorsanız, Antep fıstığı, baklavanın “krallık” seviyesine ulaşmasını sağlayacak olan malzeme. Fıstıkların taze olması, baklavanın lezzetini doğrudan etkiler. Ceviz kullanacaksanız, cevizin taze ve kırılmamış olmasına özen gösterin.
BAKLAVANIN ŞERBETİ NASIL OLMALI?
Baklavanın şerbeti, baklavanın en can alıcı noktalarından biridir. Şerbetin doğru kıvamda olması gerekir. Aksi takdirde baklava ya şekerli olur ya da kuru. Şerbetin yoğunluğu, baklavanın yumuşaklık derecesini belirler. İdeal bir baklava şerbeti için, su ve şeker oranını doğru ayarlamak gerekir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALARI
Baklavanın fırınlanması da en az hamur açmak kadar önemlidir. Fırının iyi ısınması ve baklavanın her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanmalıdır. Baklava pişerken, üzerinin iyice kızardığından emin olun.
Fırından çıktıktan sonra ise şerbeti hemen dökmek oldukça önemlidir. Şerbetin sıcak, baklavanın ise soğuk olması, tatlıyı mükemmel bir hale getirir. Şerbetin baklavaya tamamen nüfuz etmesi için, fırından çıkan baklava üzerine hemen şerbeti dökün.
İlgili Haberler
BAKLAVA NASIL YAPILIR?
Herkesin tabak tabak isteyeceği mükemmel baklava tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 su bardağı su (yaklaşık olarak)
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı yoğurt
İç Harç İçin:
500 gram Antep fıstığı (veya ceviz)
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Üzeri İçin:
200 gram tereyağı
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba alın ve tuz ile karıştırın.
Ortasını açın ve içine su, yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve sirkeyi ekleyin. Yavaşça karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye bölün.
Bezeleri tek tek oklava ile incecik açın. Hamurun her katını açarken üzerine un serperek yapışmasını engelleyin. İlk iki katı açtıktan sonra, her iki katı arasına ince fıstık serpin. Sonraki katları da aynı şekilde hazırlayın.
Hamurun tüm katlarını üst üste koyduktan sonra, baklava dilimlerini kesmek için bıçak veya bıçaklı bir kesim aleti kullanın.
Pişirme:
Fırını 180°C’ye ısıtın. Önceden ısıtılmış fırında baklavanızı 40-45 dakika boyunca altın rengini alana kadar pişirin.
Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatıp, şerbeti hazır edin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine, soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin baklavanın her katına iyice nüfuz etmesine dikkat edin.
Baklavanız şerbeti çekip soğuduktan sonra, dilimleyip servise sunun. Her tabak, bir sonraki tabak isteğine neden olacak kadar lezzetli olacaktır.
