MasterChef’te Danilo şef’ten Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi! Danilo Şef’in tabağı ismiyle dikkat çekti!
MasterChef 2025 eleme gecesinde geceye Danilo Şef'in tabağı damga vurdu. İtalyan mutfağı denilince akla gelen isim olan Danilo Şef 18 Ekim 2025 MasterChef eleme gecesine özel hazırladığı Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi izleyenlerin dikkatini çekti. Her bir aşamasında İtalya'nın enfes lezzetini hissedeceğiniz Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifini evinizde de deneyebilirsiniz. Peki, MasterChef'te Danilo Şef'in Filetto di Manzo Con Pure Di Patate nasıl yapılır?
Funda Aydın
18 Ekim 2025 MasterChef eleme gecesine özel her hafta bir şefin tabağı yapılıyor. Bu akşam ki bölümde Danilo Şef’in restoranında özel olarak yapılan Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi yarışmacılardan istendi. İtalyan mutfağından ezgiler sunan Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi izleyenlerinde dikkatini çekti. Peki, MasterChef’te Danilo Şef’in özel tabağı olan Filetto di Manzo Con Pure Di Patate nasıl yapılır?
MASTERCHEF’TE FİLETTO Dİ MANZO CON PURE Dİ PATATE TARİFİ
Gerekli malzeme:
Bonfile için:
- Bonfile
- Tereyağı
- Taze Kekik ve Biberiye
- Sarımsak
- Tane Karabiber
- Maldon Tuz
Patates püresi için:
- patates
- Tereyağı
- Süt
- Tuz
Yanık Tereyağı köpüğü için:
- Tereyağı
- Yumurta
- Tuz
- Limon
Jus için:
- ilikli kemik
- Fermente kırmızı üzüm suyu
- İlikli kemik suyu
- Soğan
- Havuç
- Kereviz sapı
- Taze Kekik
- Un ve Nişasta
- Domates Salçası
- Tereyağı
İlgili Haberler
MASTERCHEF’TE FİLETTO Dİ MANZO CON PURE Dİ PATATE NASIL YAPILIR?
Bonfile’nin yapılışı:
- Tavayı ısıtın ve bonfilenin her bir tarafı eşit olacak şekilde mühürleyin.
- Tereyağını ekledikten sonra sarımsak, taze kekik, biberiye ve tane karabiberi ekleyip bonfile etinizi tatlandırın.
- Modion tuzu da ilave ederek etinizin lezzetini 2 katına çıkarın ve ocağın altını kapatın.
Patates püresi için:
Patatesleri soyup suya koyup haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin ve pürüzsüz bir kıvam elde edince içine tereyağını sütünü ve tuzunu da ilave ederek kıvamını bulun. Pürüzsüz parlak bir kıvam elde edin.
Yanık Tereyağı Köpüğü Yapılışı:
Tereyağını kısık-orta ateşte erit, köpüğü al ve rengi fındık kahvesine dönene kadar yak (beurre noisette). Süzüp 50-60°c civarına düşmesini bekle. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve limon suyunu çırp. Karışımı bain-marie üzerinde sürekli çırparak ısıt; hafif kıvam alıp 65-70°c civarına gelmeli.
Yavaş yavaş yanık tereyağını ince akıtarak karışıma çırp. Hollandez kıvamına geldiğinde tuz ekle. 1 adet n₂o kapsülü ile basınçla. Servisten önce 55-60°c su banyosunda sıcak tut
Juss Yapılışı:
İlikli kemikleri iyice kahverengileşene kadar fırınla. Bu aşama jus’un rengini ve aromasını derinleştirir. Tencerede az yağla soğan, havuç ve kereviz sapını renk alana kadar kavur. Ardından domates salçasını ekle, karamelize kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) pişir. 1 yemek kaşığı un ekle ve 1-2 dakika kavur. Fırınladığın kemikleri tencereye al. Üzerine fermente kırmızı üzüm suyunu dök, tabandaki karamelize parçaları çöz. Sıvı yarıya inene kadar kaynat. İlikli kemik suyunu dök. Taze kekik ve birkaç tane karabiber tanesi ekle. Pişirme süresi sonunda tencere içeriğini ince bir süzgeçten geçir. Soğuk suda çözülmüş nişasta ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kıvam ver. Servisten hemen önce az tuz ekle, soğuk tereyağıyla monte ederek parlaklık kazandır
