Nar gibi kızaran allı falafel dürüm nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta’da akılda kalan tahiniyle merak edildi
Dışı kıtır, içi çıtır allı falafel dürüm, son zamanlarda lezzet arayanların ilk durağı oluyor. Gelinim Mutfakta'nın bugünkü menüsünde yapılan allı falafel dürüm, akıllarda yer eden tahiniyle de oldukça beğenildi. Peki falafel dürüm nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor. İşte nar gibi kızaran allı falafel dürüm tarifi...
Canan Okur
Gelinim Mutfakta’da bu defa görünce iştah kabartan bir tarif vardı. Allı falafel dürüm, özellikle baharat ve sosuyla dikkat çekti. Tahin2in hiç bu kadar lezzetli olmadığı allı falafel dürüm, izleyenlerin de ağızlarını sulandırdı. Peki Gelinim Mutfakta’da yapılan allı falafel dürüm için gerekli malzemeler nelerdir? Evde falafel dürüm nasıl yapılır? İşte detaylar…
NAR GİBİ KIZARAN ALLI FALAFEL DÜRÜM NASIL YAPILIR?
Falafel dürüm, bir gece önceden ıslatılan nohuttan hazırlanan köftelerden yapılıyor. Tarifin en kritik noktası ise, nohudun haşlanmadan kullanılması. Nohut robottan çekiliyor, soğan, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak yoğruluyor. Daha sonra ise dinlendiriliyor.
Şekil verilen köfteler kızgın yağda kızartıldığında dışı nar gibi kızarıyor içi ise dağılmıyor. Peki allı falafel dürüm yapmak için hangi malzemeler gerekiyor? İşte mutfağınızda hazır etmeniz gereken tam malzeme listesi…
Malzemeler:
2 su bardağı bir gece önceden ıslatılmış nohut
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
1 yemek kaşığı un veya galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
Lavaş ekmeği
Sosu için:
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 diş rendelenmiş sarımsak
Yapılışı:
Islatılmış ve suyu süzülmüş nohutu, rondoda un haline gelmeyecek şekilde çekerek işe başlayın. Daha sonra üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyin.
Hazırladığınız karışımı bir kaba alarak un ekleyin ve yaklaşık olarak 15 ila 20 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köftenize yassı şeklini verin. Köfteleri kızgın yağda kızartın. Ayrı bir kapta yoğurt, tahin, limon ve nar ekşisini karıştırıp, lezzetli bir sos hazırlayın. Lavaşın ortasına falafeller yerleştirip, üzerine sos gezdirin. Şimdiden afiyet olsun.
İlgili Haberler
FALAFEL SAĞLIKLI MI?
Ana malzemesi nohut olduğu için, protein açısından iyi bir tercih olarak öne çıkıyor. Lif oranının yüksek olması da uzun süre tok kalmanızı sağlar. Fakat kızartma işlemi olduğu için fazla kalori almanıza neden olabilir. Daha hafif bir şekilde tüketmek isteyenler fırında ya da airfryer’da pişirebilir.
FALAFEL DÜRÜM İÇİNDE NE BULUNUYOR?
Falafel dürüm yalnızca köfteden oluşmuyor. Lavaşın içine genellikle marul, ince doğranmış kırmızı lahana, rendelenmiş havuç, domates dilimleri ve turşu ekleniyor.
Bazı tariflerde acı sos ya da humus da kullanılabiliyor. Sosuna bandıkça iştah açan bu lezzet, özellikle tahinli yoğurt karışımıyla damakları şenlendiriyor. Dürüm hazırlanırken lavaşın çok doldurulmaması da oldukça önemli. Çok fazla doldurulan lavaş sararken dağılma riski taşıyor.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Falafel haşlanmış nohutla yapılabilir mi?
Geleneksel tarifte nohut haşlanmıyor, çiğ olarak ıslatılıp çekiliyor
Falafet fırında olur mu?
Falafel fırında da olabilir. Ancak yağ oranını azaltmak gerekiyor. Bunun için 200 derece fırında kontrollü şekilde pişirilmelidir.
Falafel kaç gün saklanır?
Pişmiş bir şekilde ve kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
