Ramazan Bayramı’nın yeni gözdesi brakana tatlısı! Bol şerbetiyle baklavaya rakip

Ramazan Ayı’nın bitmesiyle birlikte evleri bayram heyecanı sarmış durumda. Bizde bu senenin yeni gözdesi olan brakana tatlısını araştırdık. Bol şerbetiyle baklavaya rakip olan bu tatlı, bayramların sevilen tatları arasında yer alacak. İşte detaylar…

RAMAZAN BAYRAMI’NIN YENİ GÖZDESİ BRAKANA TATLISI!

Ramazan Ayı’nın son zamanlarına girdiğimiz şu günlerde her evi bayram telaşesi sarmış durumda. Özellikle de ev kadınlarının en çok uğraştığı günlerden biri olan Ramazan Bayramı, tatlısı ve ekşisiyle adeta yorucu bir hal alıyor.

Bizde bu yıl yeni gözde olabilecek brakana tatlısını sizin için araştırdık. Kırklareli’nin Babaeski ilçesine bağlı Büyükbandırma beldesinden çıkan bu tatlı adeta coğrafi işaretler ile tescillenmiş tatlılar arasında yer alır. Bu sene Bayram sofralarının yeni gözdesi olacak olan brakana tatlısı, yapımıyla da sizlere kolaylık sağlıyor.

Brakana Tatlısı tarifi!

Malzemeler;

• 250 gram tereyağı
• 2 su bardağı Ayçiçek yağı
• 2 su bardağı süt
• 6 su bardağı un
• 4 adet yumurta (2’sinin sadece sarısı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı karbonat
• 1 paket vanilin

İlgili Haberler

Gelinim Mutfakta susamlı Ramazan kebabı tarifi ve püf noktaları! Ramazan Bayramı’nda sofralar şenlenecek

Bayram sabahı kahvaltıda olmazsa olmaz lezzetlerinin tarifleri! Türkiye’nin yüzde 50 sucuklu yumurta yüzde 50 menemen yapacak

Şerbeti için;

• 6 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 ya da 2 damla limon

Hazırlanışı:

Süt, katı ya ve sıvı yağı derin bir tencereye alın. Katı yağı eritip tüm malzemeleri biraz ısıtın. Daha sonra 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve sıcak sıvı malzemeye yedirin. Bunu yaparken ara ara tencerenin tabanına dövdürerek hafifçe tavlayın.

Daha sonra un helvası kıvamında malzemeyi bir tepsiye yayıp açık ortamda soğutun. Bu önemli çünkü bir sonraki aşamada ekleyeceğimiz yumurtaları pişirmemesi gerekiyor. Soğuyan brakana tatlısı hamuruna yumurtaları ekleyin. 2 bütün yumurtaya ilave 2 yumurtanın da sarısını kullanın.

Malzemenin 5 su bardağı un kaldırıldığını kontrol edip 1 bardak ilave unu ekleyin. Bu adımda un miktarını az ya da çok hale dönüştürebilir yahut ihmal edebilirsiniz. Karbonat, kabartma tozu ve vanilini ilave edip yoğurun.

Özleşen hamurdan (içeriğindeki yağ sebebiyle ıslakça olsa da ele yapışmayıp toparlanmalı) küçükçe bir mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp avcunuzda yuvarlayın. Yağlı fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde dizin.

Daha sonra hamurun ortasına parmak bastırıp bir delik açın. 180 derece fırında nar gibi oluncaya değin yaklaşık yarım saat fırınlayın. Bu tatlının bir özelliği de tatlı ve şerbetin sıcak olmasıdır. Tatlıyı fırına verirken şerbeti de eş zamanlı ocağa koyup ağdalı olmayacak bir kıvamda hazırlayın. Tatlının ve şerbetin ilk sıcağı gider gitmez, iki üç dakika içerisinde buluşturun. Oda sıcaklığına indikten sonra soğutup servise alın.

BOL ŞERBETİYLE BAKLAVAYA RAKİP

Ramazan ayında sofraların yeni gözdesi olacak olan brakana tatlısı, bol şerbetiyle de baklavaları adeta unutturacak. Bayram klasiği olan brakana tatlıları, artık eski dönemlerin en çok yapılan tatlıları arasında yer alıyor. Sizde Ramazan bayramında bir değişiklik yapın ve evinizde brakan tatlısını yapın. Çünkü kolay yapımıyla baklava kadar uğraştırıcı değil. Biterse ne yaparım diye korkmanıza gerek bile kalmayacaktır. Çünkü kolayca tekrardan yapılabilir.