Tam bir şifa kaynağı olan Keledoş! Ağrılıların yaz yemeği

Yaz aylarının şifa deposu olan Keledoş yemeğinin içinde nohut, pazı, kuzu eti ve buğday oluyor. Ağrılıların severek tükettiği bu yemek bu aylarda sık sık tercih ediliyor.

TAM BİR ŞİFA KAYNAĞI OLAN KELEDOŞ

Keledoş (Yöresel Van Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy kuru soğan
200-250 gr. kuşbaşı dana/kuzu eti
1 su bardağı den (buğday)
2 su bardağı çökelek (bulamazsanız, süzme yoğurt)
3 yemek kaşığı tereyağı sıvı yağ
3 diş sarımsak
Pazı otu (pazik)
Tuz, karabiber, pul biber

KELEDOŞ (YÖRESEL VAN YEMEĞİ) TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yeşil mercimekle yapılan buğday bir tencerede haşlanır. Bu arada bir kuru soğan, 2-3 yemek kaşığı tereyağında kavrulur.

Soğanlar kavrulduktan sonra küçük küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et eklenir. Kavurma işlemi devam eder.

Et önceden de haşlanabilir. Ancak düdüklü tencerede de yapılabilir.

Eti 10 dakika çevirdikten sonra buğday, yeşil mercimek, nohut ve ince doğranmış pazı otuyla beraber tuz, karabiber ve üzerini kapatacak kadar su eklenerek 40 dakikaya yakın düdüklü tencerede pişirilir.

Piştikten sonra ocaktan aldığınız yemek içine 2 su bardağı çökelek ile 3 diş sarımsak eklenip iyice karıştırılır. (Ancak peynir olanı değil, yoğurt kıvamında olanı kullanılacak, bulamazsanız süzme yoğurtta kullanabilirsiniz)

Son olarak yemek üzerine yağda kızdırdığınız pul biber gezdirilir.

Yemeğin yöresel tarifinde 2 avuç ak pancar ile 2 avuç heliz otu da yer alıyor.

Ama bu otları bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle tarifte kullanmayabilirsiniz.

Çökelek veya süzme yoğurt yerine yöresel kurut kullanılıyor.

Kurut yoğurdun süzülerek küçük top halinde kurutulup saklandığı haline denir.

Yemeklere ekleneceği zaman bir miktar suda eritilerek kullanılır.

Keledoş yemeği yöresel bir lezzet olduğu için bayramlarda düğünlerde sık sık servis edilir.

Afiyet olsun.