Turşuya beyaz sirke mi, elma sirkesi mi koyulur? Doğu kadınlarının çıtır turşu tarifi
Turşu yaparken hangi sirke konulacağı yıllardır tartışılan bir konudur. Çıtır turşu elde etmek için kullanılan malzemenin ne olduğu çok önemlidir. Bazı turşularda elma sirkesi tercih edilirken bazılarında da beyaz sirke kullanılır.
Ezgi Sezer
Turşuya beyaz sirke mi, elma sirkesi mi koyulur? Her zaman tartışma konusu olmuştur. Doğu kadınlarının tarifiyle yapılan çıtır turşu lezzetiyle damaklarda şenliğe neden olur. Elma sirkesiyle turşu yapılır mı sorusu farklı açılardan cevaplanabilir.
TURŞUYA BEYAZ SİRKE Mİ, ELMA SİRKESİ Mİ KOYULUR?
Turşuda kullanılacak sirkenin çeşidi oldukça önemlidir. Bazı turşularda beyaz sirke bazı turşularda elma sirkesi tercih edilir.
ELMA SİRKESİYLE TURŞU YAPILIR MI?
Turşu türleri ile yakından ilgilenen kişilerin merak ettiği konulardan biri de kullanılacak malzemenin nitelikleridir. Turşu yapımında özellikle üzerinde durulan konu sirkenin türüdür.
Birçok farklı sirke türü olması ve turşu yaparken kişilerin de kararsızlık yaşamalarına neden olur.
En popüler olan sirke türü üzüm sirkesidir. Ayrıca faydalarından dolayı elma sirkesine de oldukça ilgi gösterilmektedir. Bu yüzden elma sirkesini turşuda kullanırken miktarına dikkat etmek gerekir.
ELMA SİRKESİ İLE TURŞU NASIL YAPILIR?
Elma sirkesi ile turşu yapımında dikkat edilen en önemli konu malzeme seçimleridir. Karışık turşu yaparken şu malzemeler önemlidir:
Beyaz lahana
Salatalık ve havuç
Salçalık kırmızı biber
Yeşil biber
Turşunun suyu için ise elma sirkesi, tuz, şeker ve limon tuzu gerekli olan malzemeler arasındadır.
Yapım aşamasına geçildiğinde ilk önce 3 kilo turşu kabı için lahanalar çok büyük olmayacak şekilde düzgün bir şekilde doğranır. Ardından havuçlar dilim haline getirilir. Biberler istenilen şekilde iri bir şekilde kesilir. Salatalıkları isteğe bağlı olarak kalın doğrayabilirsiniz. Boşluk kalmayacak şekilde doldurulan kabın içerisine 1.5 litre su konur. Yarım çay bardağı kadar elma sirkesi ilave edilir. Daha sonra 1 yemek kaşığı kadar şeker eklenir. 2 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kadar da limon tuzu eklemeniz yeterli olur. Bu işlemlerden sonra turşu hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır ve bir süre beklenir.
İlgili Haberler
ELMA SİRKESİ NASIL YAPILIR?
Elma sirkesi yapmak için sterilize edilmiş bir cam kavanoza 4-5 doğranmış elma eklemeniz yeterli olacaktır. Kavanozun üzeri suyla örtülür.
Kavanoz kapağı kapatılır ve sıcak ve karanlık bir ortamda 3-4 hafta kadar bekletilir. Süzüldükten sonra tüketilebilir.
Elma sirkesinin yapımı şu şekilde gerçekleşir:
Ezilmiş elma ve kabukları mayalanmak üzere bırakılır.
Mayalanma sırasında elmanın içeriğindeki şekerler fermente olarak alkole dönüşür.
Ortamdaki alkol konsantrasyonu yüzde 11-13 seviyelerine yükselir.
Ardından oluşan etil alkol, asetik asit bakterileri tarafından asetik aside dönüştürülür.
Kesikli fermantasyonda asetik asit bakterileri sıvının yüzeyinde bir zar oluşturur.
Asetik asit bakterileri tarafından oluşan bu tabaka, sirke anası olarak bilinir.
Elma sirkesini sağlıklı kılan maddenin maya ve bakteri bulutu olan ‘sirke anası’ olduğunu ifade eder. Sirke anası probiyotiktir.
ELMA SİRKESİNİN BİLEŞENLERİ NELERDİR?
Elma sirkesinin ana bileşenleri şunları içerir:
Asetik asit
Sitrik asit
Elma sirkesinin besin bileşenleri ise şunları içerir:
Pektin
B1 vitamini
B2 vitamini
B6 Vitamini
Biyotin
Folik asit
Niasin
Pantotenik asit
C vitamini
Potasyum
Kalsiyum
Polifenol
Amino asitler
ELMA SİRKESİ İÇİN SIK SORULANLAR
Her gün elma sirkesi içmek ne işe yarar?
Elma sirkesinin faydaları arasında; kilo vermeyi hızlandırma, kolesterolü düşürme, enfeksiyonlarla savaşma, kan şekeri kontrolü ve şeker hastalığının diğer belirtilerini yatıştırma gibi önemli yararlar sayılabilir. Elma sirkesi, çorba kaşığı başına sadece üç kalori içerir. İçinde çok fazla vitamin veya mineral yoktur.
Aç karnına sirke içmek neye faydalı?
Sabah aç karnına sirkeli su içmek, uzun süreli tokluk hissi yaratmaya ve ödem atmaya yardımcı olarak gereksiz kalori alımını azaltır. Sabahları içilen sirkeli suyun, metabolizma üzerindeki yararlı faydalarından birisi de yağ yakımını hızlandırmaktır.
1 bardak suya ne kadar elma sirkesi konur?
Bir bardak ılık suya 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi eklenerek hazırlanabilir.
