Ustalardan sır gibi saklanan Karnıyarık tarifi! Püf noktası bakın neymiş
Karnıyarık Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Usta aşçılardan gelen bu gizli tarif aslında lezzetin sosundan geldiğini kanıtlıyor.
Ezgi Sezer
Ustaların sır gibi sakladığı Karnıyarık yemeğinde sosun ne kadar önemli olduğunu biliyor muydunuz? Türk mutfağında önemli bir yere sahip Karnıyarık özellikle akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alır.
USTALARDAN SIR GİBİ SAKLANAN KARNIYARIK TARİFİ!
Türk mutfağında klasikleşmiş yemeklerden biri olan Karnıyarık doğru pişirme ve teknikler kullanıldığında sofraların yıldızı haline gelir. Peki karnıyarığın lezzetini ikiye katlamak için neler yapılmalı?
Usta aşçılardan alınan ipuçları ve Karnıyarık yapımındaki önemli noktalar birleştirildiğinde mükemmel sonuçlar elde etmek mümkün.
KARNIYARIĞIN LEZZETİNİ NASIL ARTIRABİLİRİZ?
Karnıyarık yemeğinin lezzetini ikiye katlamak için önemli unsur sos ve patlıcanların pişme yöntemidir. Usta aşçılar bu yemeğin mükemmel olabilmesi için sosunun kalitesine özen verilmesi gerektiğine işaret ediyor.
Sosu hazırlarken Hatay usulü ev yapımı domates salçası tercih edilirse yemeğin lezzeti çok farklı olacaktır. Bu salça hem yemeğin rengini hem de tadını zenginleştirecektir. Ayrıca sosta zeytinyağı kullanmak da önemlidir.
PATLICANLARIN YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN KULLANILACAK YÖNTEMLER
Karnıyarık yemeğinde en önemli malzemelerden biri patlıcanın doğru teknikle pişirilmesidir.
Patlıcanın fazla yağ çekmesi yemeğin lezzetini olumsuz şekilde etkileyecek.
Patlıcanların yağ emmesini engellemek için uygulayabileceğiniz birkaç yöntem bulunur. Öncelikle patlıcanları tuzlu suda bekletmek fazla yağ çekmesinin önüne geçer.
Patlıcanları kızartmadan önce yağa bir miktar sirke eklemek patlıcanların yağ çekmesini azaltır.
Böylece patlıcanların dışını gevrekleştirmiş olursunuz ve içini de yumuşatırsınız.
Yüksek ateşte patlıcanları kızartmak yağ çekmesini engeller.
Ayrıca yüksek sıcaklık patlıcanların dışını hızlıca kızartır. İçinin düzgün pişmesini sağlar.
KARNIYARIK NASIL MÜKEMMEL YAPILIR?
Karnıyarık mutlaka sıcak servis edilmelidir. Lezzetin tam olarak ortaya çıkması için bu detaya dikkat etmek gerekir.
Baharatların özenle seçilmesi ve etin kalitesi de oldukça önemlidir.
Genellikle dana ve kuzu eti karışımı ile yemek hazırlanırsa yemeğin tadı ikiye katlanacaktır.
Etteki yağ oranı yemeğin lezzetinde belirleyici bir faktördür. Baharatlar yemeğin lezzetini tamamlar.
Kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar karnıyarığın tadını zenginleştirir.
