Yoğurdu taş gibi yapıyor! Mayaya 6-7 adet ekleyin
Evde yoğurt mayalarken çoğumuzun en sık karşılaştığı problem yoğurdun sulanması, yumuşak olması, istenilen kıvamı tutturamamaktır. Çok basit bir yöntemle evde taş gibi yoğurt mayalayabilirsiniz! Mayaya 6-7 adet ekleyin taş gibi yoğurt elde edin. İşte yoğurda katılan, her mutfakta yer alan o şaşırtıcı malzeme:
selma Yenidoğan
Uzmanlar hem sağlıklı hem de besin değerinin daha yüksek olmasından dolayı evde yapılan yoğurdu tüketmeyi öneriyor. Ancak evde yoğurt mayalamak, istenen kıvamı yakalamak güç olabiliyor. Yoğurdun sulanmadan taş gibi sert ve kıvamlı olması aslında çok basit! Üstelik bunun için ihtiyacınız olan tek şey evlerde her zaman bulunan bir bakliyat. Taş gibi yoğurt mayalamak için yoğurt mayasına 6-7 adet eklemeniz yeterli
YOĞURDU TAŞ GİBİ YAPIYOR
Yoğurdun sert ve kıvamlı olması için maya aşamasında birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekli. Bu püf noktalardan biri de yoğurdun sert olması için mayanın içine 6 adet nohut eklemek. Nohut, mayalanma sürecini hızlandırıp yoğurdun daha kıvamlı, sert ve daha az sulu olmasını sağlıyor. Ayrıca yoğurdun daha uzun süre bozulmadan taze kalmasına da yardımcı oluyor.
MAYAYA 6-7 ADET EKLEYİN YOĞURT TAŞ GİBİ OLUYOR
Taş gibi sert yoğurt mayalamak için nohutun gücünden yararlanabilirsiniz. 3 litre süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 6 adet nohut tarifi ile taş gibi sert yoğurt elde edebilirsiniz.
Sütü kaynatın, biraz sıcaklığının gitmesi için bekletin. Sütün sıcaklığı, serçe parmağınızı süte batırdığınızda 8’e kadar sayabilmeli ve parmağınız yanmamalı; işte bu, sütün mayalanması için ideal sıcaklıktır. Süt ideal sıcaklıkta olduğunda içerisine 6-7 adet çiğ pişmemiş nohut ekleyin. Bir kaseye 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın, daha sonra tenceremizdeki sütten kaseye biraz alıp karıştırıyoruz.Bu karışımı tekrardan tencereye döküp karıştıralım.
Tenceremizin ağzını kapatalım, yoğurdu örtü ile sarıp 5 saat bekletelim.
YOĞURT MAYALARKEN İÇİNE NEDEN NOHUT ATILIR?
Yoğurt mayalarken mayalama esnasında, sıcak sütün içerisine çiğ nohut eklemek, yoğurdun daha kıvamlı ve taş gibi olmasında önemli rol oynuyor. Bunun nedeni, nohutun, yoğurdun fermantasyon sürecini destekleyici etkisidir. Ayrıca nohut, sütte yer alan fazla suyu emerek yoğurdun sulanmasını da önlemiş oluyor. Bu sayede yoğurt daha yoğun kıvamlı ve sert şekilde mayalanıyor.
