Çeşmi Nigar çorbası içinde ne var? Osmanlı mutfağının en lezzetli çorbası
Osmanlı mutfağının en lezzetli çorbalarından Çeşmi Nigar çorbasının tarifi merak ediliyor. Görünümüyle mercimek çorbasına benzeyen bu çorba içindeki malzemeleriyle oldukça besleyici oluyor. Peki Çeşmi Nigar çorbası nasıl yapılır ve içinde neler vardır?
Ezgi Sezer
Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan Çeşmi Nigar çorbası, hem tarihi geçmişi hem de kendine özgü aromasıyla sofralarda özel bir yer edinmiştir. Görünüş olarak mercimek çorbasına benzese de, içinde yer alan terbiye, süt ve limon suyu gibi malzemelerle çok daha zengin ve besleyici bir hale gelir.
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI İÇİNDE NE VAR?
Yumuşacık kıvamı ve hafif ekşimsi tadıyla damaklarda iz bırakan Çeşmi Nigar çorbası, özellikle kış aylarında hem iç ısıtıcı hem de doyurucu bir seçenek sunar.
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI TARİFİ
1. Soğanı kavurun: Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, ardından doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
2. Unu ekleyin: Soğanlar kavrulunca unu ilave edin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Mercimeği ve suyu ekleyin: Yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği tencereye alın. Üzerine su veya tavuk suyu ekleyin. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
4. Blenderdan geçirin: Mercimekler iyice piştikten sonra çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından tuzunu ekleyin.
5. Terbiyesi için: Ayrı bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Çorbadan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek karışımı ılıtın. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Kısık ateşte, kaynatmadan 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
6. Üzeri için sos: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine nane ve kırmızı toz biber ekleyip kısa süre kızdırın.
7. Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine naneli tereyağlı sostan gezdirin.
Püf Noktası
Terbiyeyi eklerken çorbanın kaynamamasına özen gösterin; aksi halde terbiyeniz kesilebilir.
Daha aromatik bir lezzet için çorbaya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Çeşmi Nigar çorbasını klasik mercimek çorbasından ayıran en önemli fark, limonlu ve terbiyeli olmasıdır.
KIRMIZI MERCİMEK NEDİR?
İlgili Haberler
Kırmızı mercimek, baklagiller familyasından, besin değeri yüksek bir gıdadır. Parlak kırmızı renkte olup genellikle kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş şekilde satılır. Kolay pişmesi, yüksek protein ve lif oranı sayesinde hem pratik hem de besleyici bir seçenektir. Türkiye’de özellikle çorba yapımında sıkça tercih edilir. Düşük kalorili yapısıyla sağlıklı beslenme programlarının vazgeçilmezidir.
KIRMIZI MERCİMEĞİN BESİN DEĞERİ
Genel Bilgi: 100 gram pişmiş kırmızı mercimek yaklaşık 116 kalori, 20 gram karbonhidrat, 9 gram protein ve 8 gram lif içerir. Düşük yağ oranı ile dengeli beslenmeye uygundur.
Protein Açısından Zengin: Kırmızı mercimek, bitkisel protein kaynağı olarak öne çıkar. 100 gramı günlük protein ihtiyacının yaklaşık %18’ini karşılar. Et tüketmeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Kas gelişimini destekler, enerji verir.
Yüksek Lif İçeriği: 100 gram kırmızı mercimekte yaklaşık 8 gram lif bulunur. Bu miktar, sindirim sistemini düzenler, uzun süre tokluk sağlar ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
Vitamin ve Mineral Kaynağı: Kırmızı mercimek; demir, folik asit, magnezyum, potasyum ve B vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Bu besin ögeleri bağışıklığı güçlendirir, enerji üretimini destekler ve sinir sistemi sağlığını korur. Özellikle içerdiği demir, kansızlık riskini azaltmak açısından değerlidir.
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR
Çeşmi Nigar çorbasının hikayesi?
Çeşmi Nigar çorbası, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaşamış olan ünlü şair Nedim’in sevgilisi Nigar Hanım’a ithaf ettiği bir çorba türüdür. Nedim, Nigar Hanım’a olan sevgisini ve hayranlığını dile getirmek için onun adını taşıyan bu çorbayı yapmıştır.
Çeşmi Nigar çorba içinde ne var?
Çeşmi Nigar Osmanlı mutfaklarına ait ana malzemesi mercimek olan, aslında mercimek çorbasına çok benzeyen fakat mercimek çorbasından farklı birkaç özelliği bulunan leziz bir çorba. İçerisinde havuç ve patates bulundurmayan; aynı zamanda da süt, limon suyu ve yumurta ile bağlanan bir çorba.
Çeşmi Nigar çorbasının tadı nasıl?
Çorba, süzme mercimek çorbasına benziyor ve damakta hoş bir lezzet bırakıyor. Yanında fırında sebzeli tavuk, kaşarlı patates püreli köfte, pilav ve salata ile servis edilebilir. Limon suyu isteğe bağlı olarak eklenebilir, ekşi tat vermesinden endişelenenler kullanmayabilir.
