Evde tam bir köy kahvaltısı! Taş fırında yapılan bazlama lezzetinin sırrı

Klasik sofralara taş çıkartacak, mis kokulu ve kabarık taş fırın bazlaması sizi bekliyor. Sadece malzemeleri değil, hamurun nasıl yoğrulduğu, nasıl dinlendiği her detayı kırsal bir lezzete dönüştürüyor. En güzel kahvaltılar burada başlıyor. İşte evde tam bir köy kahvaltısı yapmak isteyenler için bazlamanın sırrı burada.

MÜMKÜNSE “ELLE YOĞURUN”

Bazlamanın sırrı, hamurun doğru yoğrulmasında gizli. Ilık su ve yaş maya kullanarak yoğurduğunuz hamuru, kısa ancak sık aralıklarla elinize alıp katlamak gerekiyor. Bu sayede hamur, taş fırında kabarırken havasını kaybetmiyor ve içi gözenekli oluşuyor.

HAMURU DİNLENDİRİN SABIRLA BEKLEYİN

Yoğurma sonrası hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 45–60 dakika kadar odada bekletin. Bu aşamada mayalanma gerçekleşiyor, hamur içindeki gluten ağı gevşeyip lifli bir yapı kazandırıyor. Taş fırına girdiğinde bu yapı, bazlamayı yumuşacık ve gözenekli hale getiriyor.

TAŞ FIRINDA PİŞİRİN

Klasik vestiyer fırın yerine, tercihen taş fırını seçin. Ocakla çalışan modelde sıcaklığı en az 250 °C’ye ulaştırın. Bazlamayı tek tek üstten ısıya maruz bırakın. İlk dakikalarda kabarıp üzeri hafif kızardığında fırının ağzına yakın bir köşeye alın. Bu sayede altı yumuşak, üstü hafif kabarık kalır.

HAFİF SÜT SÜRTME VE TEREYAĞI ZİRVESİ

Pişen bazlamayı fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak yüzeyine temiz bir fırça veya bir kaşık yardımıyla süt sürün. Bu, bazlamaya hem yumuşaklık hem de hafif parlaklık kazandırır. Üzerine tereyağı sürelim, yanında taze peynir, bal, zeytin ve salatalıkla mükemmel bir kahvaltı sofrası ortaya çıkar.

Şeker yerine doğal bal, kızartma yerine az yağlı tereyağı, beyaz ekmek yerine taş fırın bazlama… Doğanın sade gücü, taş fırının sırrıyla buluştuğunda sofranız bir adım öne geçiyor. Yanında demli çayla birlikte gerçek bir “köy kahvaltısı” hissi yaşatıyor.