Gelinim Mutfakta’dan etli zerfet yemeği tarifi! Hamuruna bu malzeme girince hem diri kalıyor hem ağızda dağılıyor
Bugün Gelinim Mutfakta'da yapılan tarif adı pek bilinmeyen ama lezzetiyle meşhur etli zerfet yemeği oldu. Peki etli zerfet yemeği nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte hamuruna eklenen bu malzemeyle diri kalan ve ağızlarda dağılan etli zerfet yemeği tarifi...
Canan Okur
Kanal D ekranlarında yayınlanan Gelinim Mutfakta’nın bugünkü menüsünde Doğu Anadolu mutfağından meşhur bir lezzet bulunuyordu. Etli zerfet yemeği! Özellikle Tunceli yöresine ait lezzeti tam kıvamında tutturmak isteyen gelinler tezgah başında tüm hünerlerini sergiledi. Gelinim Mutfakta’da güne damga vuran lezzet, ekran başındakilerin de ilgisini çekmeyi başardı. Peki etli zerfet yemeği nasıl yapılıyor? Etli zerfet tarifinde hangi malzemeler bulunuyor? İşte hamurundan en ince püf noktalarına kadar etli zerfet yemeğine dair en lezzetli tarif…
GELİNİM MUTFAKTA’DAN ETLİ ZERFET YEMEĞİ TARİFİ!
Gelinim Mutfakta’da yapılan etli zerfet yemeği ekran başındakilerin ağızlarını sulandırmaya yetti. Geleneksel bir tarif olan etli zerfet özellikle Tunceli ve çevresinde sevilerek tüketiliyor. Hamur ve etin biraraya geldiği lezzet, et tutkunlarının adeta vazgeçilmezi olmaya aday. Peki etli zerfet yemeği nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?
ETLİ ZERFET YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Zerfet yemeğini diğer etli yemeklerden ayıran en önemli fark, hamurunun kalın olması ve pişirme zamanıdır. Etli zerfet yemeği mantı gibi ince açılmaz ve sulu yemek olarak servis edilmiyor. Tok tutma özelliği ve lezzetiyle öne çıkan etli zerfet için ihtiyacınız olan malzemeler ise şu şekilde;
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber
Pişirmek için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İlgili Haberler
Etli zerfet yemeği için öncelikle unu geniş bir kaba alın ve ortasını açın. Yumurta, yoğurt ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ekleyin. Bu aşamada orta sertlikte bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Daha sonra hamuru 15 ila 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Kuşbaşı etleri de doğranmış soğanla beraber kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Dinlendirdiğiniz hamuru ceviz büyüklüğünde olacak şekilde ayırın. Çok ince olmaması gerekiyor. Daha sonra ayrıdığınız parçaları da kareye bölün. Ortasına etli harcı koyun ve bohça kapatır gibi kapatın. Daha sonraki işlem ise tencereye tereyağı koymak. Hazırladığınız zerfetleri de dizin. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte, hamurlar yumuşayana kadar ve etler pişene kadar pişirin. Şimdiden afiyet olsun.
HAMURUNA BU MALZEME GİRİNCE HEM DİRİ KALIYOR HEM AĞIZDA DAĞILIYOR
Etli zerfet yemeğinin sırrı yoğurtlu hamur kullanılmasında. Hamura eklediğiniz bir kaşık yoğurt, pişirme sürecinde hamurun sertleşmesini engelleyecektir. Ayrıca hamur, etin suyunu daha iyi çekmesini sağlar ve tenceren çıkarıldığında dağılmayan ama ağızda dağılan bir lezzet sunar.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Etli zerfet yemeği mantı mıdır?
Etli zerfet yemeği mantıya benzetilir ama mantı değildir. Hamuru daha kalın suda pişirilen bir yemekttir.
Etli zerfet yemeği önceden hazırlanıp bekletilir mi?
Hamuru dinlendirilebilir. Fakat şekil verdikten sonra bekletmeden pişirilmelidir.
Etli zerfet yemeği yanına ne gider?
Ayran ve sade salata tercih edilebilir.
