Kalem gibi yaprak sarmasının sırrı! Meğer bu kadar kolaymış

Yaprak sarması, Türk mutfağının en beğenilen ikramlıklarından. Sarmayı incecik kalem gibi sarma yapmak biraz ustalık gerektiriyor. Ancak püf noktalarına öğrendikten sonra meğer bu kadar kolaymış diyerek tam kıvamında, kalem gibi sarma sarabilirsiniz. İşte dağılma ve açılma olmadan kalem gibi yaprak sarması sarmanın sırrı:

selma Yenidoğan

Yemek Tarifleri

30 Mayıs 2025

0 Yorum

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 6

Yaprak sarması sarmanın şimdi tam sırası! Haziran ayı, asma yaprağının mevsimi, asma yaprakları en genç ve en taze olduğu dönemdir. Yaprak sarmasının kusursuz görünmesi için incecik kalem gibi sarılması, piştikten sonra dağılmaması beklenir. Peki kalem gibi yaprak sarması nasıl sarılır? İşte püf noktaları öğrendikten sonra meğer bu kadar kolaymış diyeceğiniz yöntem:

Yaprak sarmaları hazırlaması biraz zahmetli olsa da bayram sofralarının, misafir ikramlıklarının baş tacı bir lezzet. Yaprak sarmasının lezzeti kadar duruşu da çok mühim. Yaprak sarması sararken herkes kalem gibi düzgün görünmesini ister. İşte kalem gibi yaprak sarması sarmanın püf noktası ve lezzetli yaprak sarması tarifi:

KALEM GİBİ YAPRAK SARMASI SARMANIN SIRRI

Yaprak sarması sararken bazı püf noktalarına dikkat ederek kalem gibi incecik sarmalar hazırlayabilirsiniz. Kalem gibi yaprak sarmasının ilk sırrı ve önemli püf noktası iç harcını çok fazla koymamak olmalı, yoksa pişerken açılıp dağılabiliyor. Kalem gibi ince ve sütun gibi düzgün yaprak sarması için harcı koyduktan sonra, kenarları içe doğru kıvrılarak sıkıca sarılmalı, elle nazikçe sıkarak rulo şeklinde yuvarlamalı.

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 2

PARMAK ISIRTAN YAPRAK SARMASI TARİFİ

Malzemeler

Yarım kilo taze yaprak

İç harcı için

3 tane soğan

2 su bardağı pirinç

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Biraz taze nane

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 5

Salçalı Sos İçin

1 yemek kaşığı domates salçası

1 buçuk su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 yemek kaşığı yağ

Yapılışı:

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 3

Asma yaprakları kaynar suya bırakalım, üzerine tuz serpip 5-6 dakika daha haşlayalım. İçi harcımızı hazırlamaya başlayalım. Soğanın kabuklarını soyalım, ince ince kıyalım. Tencereye yağı döküp soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası ve bir su bardağı rendelenmiş domatesi katalım, pirinçleri yıkayıp onları da ekleyelim, kavurmaya devam edelim ardından baharatlarını tencereye serpelim. 1 çay bardağı sıcak suyu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte 4-5 dakika boyunca pişirelim, maydanozları ince ince kıyalım, son olarak kıyılmış maydanozu ve taze nanesini ekleyelim. Haşlanmış asma yapraklarını, soğuk suya daldırıp güzelce yıkayalım. Yaprakları süzgeçte bırakıp süzelim ardından yaprakları tezgaha serelim iç harçtan birer tatlı kaşığı koyup sıkıca saralım, tencereye sardığımız yaprak sarmalarını dizelim, üzerine salçalı sosunu döküp son aşama olarak limonları dilimleyelim, dilimlenmiş limonları yaprakların üzerine yerleştirelim, üzerine tabaka kapatalım, kaynadıktan sonra ocağı en kısık ayarda yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirelim. Tavada yağda salçayı kavurup suyunu ve tuzunu da ilave edip sarmaların üzerine dökelim. En son pişmeye yakın zeytinyağını üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 1

MEĞER BU KADAR KOLAYMIŞ! YAPRAK SARMA PÜF NOKTALARI

Yaprak sarmaları pişerken dağılmaması için annelerimizden öğrendiğiniz en önemli bilgi tencereye dizerken aralarında boşluk bırakmamak ve sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerini bir tabak ile örtmektir. Bu sayede sarmalar dağılmadan eşit pişecektir. Ayrıca yaprak sarmaları kısık ateşte pişirilmeli, gerekli gördükçe üzerine sıcak su eklenmelidir. Yaprak sarmasının birkaç kez yaptıktan sonra eliniz alışacak meğer bu kadar kolaymış diyebileceksiniz.

kalem gibi yaprak sarmasinin sirri meger bu kadar kolaymis 4

Sarma yaprağı sararken parlak yüzü dışarda, damarlı kısmı içeride kalacak şekilde içine malzemeleri koyup böyle sarmalı. Bu sayede yaprak sarmaları hem parlak gözükecek hem de daha kolay yumuşayacaktır.

Sarmaların üzerine dilimlenmiş limonları koymak yaprak sarmasına farklı bir aroma katarken yaprakların daha yumuşak olmasına da yardımcı olacaktır.