MasterChef’te alkış toplayan lezzet! Surf and Turf tabağı nasıl yapılır?
MasterChef Türkiye’de geceye damgasını vuran Surf and Turf tabağı şeflerden tam not aldı. Deniz ve kara lezzetlerini aynı tabakta buluşturan bu özel tarif, kısa sürede merak konusu oldu. Pek çok izleyici şimdi bu eşsiz yemeğin tarifini araştırıyor. Peki Surf and Tur tabağı nasıl yapılır? İşte detaylar..
Selda Haberal
MasterChef mutfaklarında şeflerin beğenisini kazanan, hatta alkış toplayan öyle lezzetler var ki, izleyicinin de aklında yer ediyor. İşte o anlardan birinde sahne alan ve adından sıkça söz ettiren Surf and Turf tabağı bu akşamın en çok merak edilen tabaklarından biri oldu. Peki, bu ağız sulandıran lezzet nasıl yapılır? İşte o çok sevilen Surf and Turf tabağını hazırlamanın incelikleri ve püf noktaları…
MASTERCHEF’TE ALKIŞ TOPLAYAN LEZZET! SURF AND TURF TABAĞI NASIL YAPILIR?
Surf and Turf, temelinde iki ana bileşenin mükemmel uyumunu barındırır: kırmızı et (Turf) ve deniz mahsulü (Surf). Kırmızı et için genellikle yüksek kaliteli bir bonfile, antrikot veya T-bone steak tercih edilir. Etin kalınlığı ve mermerleşme oranı, lezzeti doğrudan etkiler.
Deniz mahsulü olarak ise en popüler seçenekler jumbo karides, ıstakoz kuyruğu veya büyük boy tarak gibi deniz ürünleridir. Bu iki ana karakterin yanı sıra, yemeğe eşlik edecek soslar (sarımsaklı tereyağı, hollandez sosu veya bearnaise sosu gibi) ve garnitürler (ızgara kuşkonmaz, patates püresi veya kavrulmuş mantarlar) de tabağın bütünlüğünü tamamlar.
İlgili Haberler
HAZIRLIK VE PİŞİRME AŞAMALARI
Surf and Turf tabağının sırrı, her iki ana malzemenin de kendi özgün pişirme teknikleriyle mükemmel kıvamda buluşmasında yatar.
Kırmızı etin hazırlığı: Seçilen et, oda sıcaklığına geldikten sonra zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile iyice ovulur. Mühürleme işlemi için döküm tava çok yüksek ateşte ısıtılır. Etin her yüzü, istediğiniz pişirme derecesine göre az pişmiş, orta pişmiş vb. birkaç dakika mühürlenir. Daha sonra et, önceden ısıtılmış fırında (yaklaşık 180°C) iç sıcaklığı istenen seviyeye gelene kadar pişirilir. Pişirme sonrası dinlendirme aşaması, etin suyunu salmaması ve lezzetini koruması için kritik öneme sahiptir.
Deniz mahsulünün pişirilmesi: Karides veya ıstakoz kuyruğu gibi deniz ürünleri genellikle hızlı pişer. Bir tavada eritilmiş tereyağına ince kıyılmış sarımsak eklenir ve deniz ürünleri bu karışımda altın rengini alana kadar sotelenir. Aşırı pişirme, deniz ürünlerinin kuruyup lezzetini kaybetmesine neden olacağından dikkatli olunmalıdır. Taraklar da benzer şekilde, yüksek ateşte her iki yüzü birkaç dakika kızartılarak hazırlanır.
Sunum: Hazırlanan et ve deniz mahsulü, sıcak tabakta yan yana, estetik bir şekilde yerleştirilir. Üzerine seçilen sos gezdirilir ve maydanoz veya kekik gibi süslenir. Yanında hazırlanan garnitürler de tabağın lezzet ve görsel zenginliğini artırır. Şimdiden afiyet olsun.
