MasterChef’te İspanyol’ların meşhur lezzeti paella tarifi! Danilo şef püf noktalarıyla anlattı!

İspanyol mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Paella toplumun tanımlayıcı sembollerinden biri olarak kabul edilmektedir. Pirincin yoğun bir şekilde pişirildiği ve dibinin biraz tutturularak lezzetinin iki katına çıkarılan bir yemektir. Paella pişirilirken dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulunuyor. Peki, İspanyol’un meşhur yemeği Paella nasıl yapılır? İşte Danilo şeften Paella yapmanın püf noktaları…

MASTERCHEF’TE PAELLA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 tane tavuk budunun her biri 2-3 iri parçaya kesilmiş
• 3 tane ince kıyılmış diş sarımsak
• 500 gram ince kıyılmış taze domates
• 2 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1–2 kalamar (dondurulmuşsa çözülmüş), ince dilimlenmiş
• Bir tutam safran
• 600 ml sıcak tavuk suyu
• 300 gram bomba paella pirinci
• 300 gram karides
• 250 gram pişmiş vakumlu midye (sarımsaklı tereyağlı olanlar da iyi olur)
• 1 tane ), uzun şeritler halinde doğranan közlenmiş kırmızı biber
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Servis için:

• 1 tane dilimlenmiş limon

İlgili Haberler

Dünyanın en iyi tatlısı MasterChef’te yapıldı! Herkes tarifin peşine düştü

İngilizlerin geleneksel lezzeti fish and chips MasterChef’te! Somer şef püf noktalarını sıraladı!

PAELLA NASIL YAPILIR?

• Büyük yapışmaz bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın.
• Isınan tavanın içinde tavukların dışı altın rengi olana kadar kızartın.
• Sarımsağı ve domatesleri ekleyip karıştırın.
• Ardından kırmızı biberi ekleyip karıştırma işlemine devam edin.
• Kalamar dilimlerini ekleyip, sarımsağı fazla pişirmemeye dikkat ederek yaklaşık 5 dakika renklenmeye başlayana kadar soteleyin.
• Safranı sıcak tavuk suyuna ekleyin ve 1-2 dakika demlenmeye bırakın.
• Ardından suyu tavaya döküp kaynatın.
• Ardından pirinci yavaşça karıştırarak tavaya dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Orta ateşe pirinci son kez karıştırın ve 15-20 dakika boyunca üzeri açık şekilde pişmeye bırakın.
• Pirinci tekrar karıştırmayın. Dibinin hafif bir şekilde tutması lazım.
• Karidesleri, midyeleri ve közlenmiş biberi paellanın üstüne spiral bir şekilde yerleştirin.
• Tavayı folyo ile örtün, ateşi yüksek seviyeye çıkarın ve pirinç al dente olana ve karidesler pembe ve opak hale gelene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
• Tavayı ocaktan alıp paellayı 10 dakika kadar üzeri kapalı olarak dinlendirin.
• Paellanın kapağını açın ve üzerine limon dilimleri sıkarak servis edin.

DANİLO ŞEF’TEN PAELLA YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Paella içerisinde yer alan tüm deniz kokularının yemekten eşit şekilde alınmalı
• Yemek pişerken atılan safran oranına dikkat edilmeli
• Paella pişirirken dibini tutturmalısınız. Kaşıkla yerken pirincin o çıtır tadı ağıza gelmeli.
• Pirinci kullanmadan önce iyice yıkayın nişastası çıksın.