Mutfakta ölçü birimleri pratik olsa da farklı bardak hacimleri hesap karışıklığı yaratabilir. 1 litre su kaç su bardağı yapar sorusu tarif tutturmak isteyenlerin ilk kontrol ettiği bilgi. Standart Türk mutfağı su bardağı 200 ml hacim kabul edildiğinde 1 litre sıvı tam 5 bardağa denk gelir. Ancak evdeki bardak 250 ml çay bardağı formundaysa sonuç değişir; bu nedenle tarif öncesi kullandığınız kabın hacmini bilmek önem taşır. Benzer şekilde süt yoğunluğu suya yakın olsa da köpüklenme payı ölçüde milimetrik sapmalara neden olabilir.
Hacim–kütle dengesinde süt suya göre biraz daha yoğun olduğu için “1 litre süt kaç su bardağı yapar” sorusu da önem kazanır. Yine 200 ml’lik standart bardakla ölçtüğünüzde sonuç 5 bardak olarak bulunur, fakat süt koyu kıvamdaki iç harçlarda 5 bardaktan birkaç mililitre eksik kalabilir. Litreyi grama çevirmek istediğinizde ise sütün özgül ağırlığı 1,03 g/ml kabul edilir; böylece 1 litre süt yaklaşık 1030 grama eşdeğer olur. Bu veri özellikle peynir mayalama ve kahvaltılık sos hazırlığında hassas ölçü gerektiren tarifler için hayat kurtarır.
Bir litre su, 1000 ml hacme eşittir. 200 ml hacimli beş standart mutfak bardağı 1 litreyi tam karşılar. 240 ml’lik Amerikan cup ölçüsüne göre ise 1 litre yaklaşık 4,2 bardağa denk gelir. Tarifinize batı kaynaklı ölçü eklediyseniz cup yerine ml dönüştürüp kendi bardağınızın hacmine göre ayarlama yapmanız gerekir. Plastik mezür veya mutfak terazisi kullanarak bardak hacmini bir kez ölçmek, tüm tarif karmaşasını ortadan kaldırır.
Sütün yoğunluğu suya çok yakın olduğu için litre–bardak dönüşümü de aynıdır: 5 adet 200 ml bardak bir litre süt eder. 250 ml’lik geniş su bardağı kullanıyorsanız 1 litre süt 4 bardak çıkar, üzerine 50 ml ekleme kalır. Süt köpürerek hacim kapladığından ısıttığınız sütü bardağa doldururken taşma payı bırakmak gerekir; aksi hâlde tarife 10–20 ml eksiyle başlarsınız. Pasta kreması veya muhallebi yaparken bu sapma kıvamı değiştirebilir.
Laboratuvar ortamında 20 °C’de ölçülen tam yağlı süt 1,03 g/ml özgül ağırlığa sahiptir. Buna göre 1 litre süt 1030 gram gelir. Yağsız süt özgül ağırlığı 1,035 g/ml civarında olduğundan 1 litre yağsız süt 1035 grama yaklaşır. Tarif gramla ölçülüyorsa litreyi doğrudan grama çevirerek ev terazisinde hassas tartı elde edebilirsiniz.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:00
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ