Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan soğanı birçok yemekte kullanıyoruz. Mutfağa girip bir yemek yaptığınızda büyük ihtimalle soğanda o yemeğin içerisinde oluyor. Ancak lezzeti ile yemeklere farklı bir tat katan soğanın doğramak çoğu insan için oldukça zor.
Soğan doğrarken genel olarak insanların gözünden yaş geliyor. Bilim insanlarına göre bu durumun sebebi son derece yaygın olarak yapılan bir hatadan kaynaklanıyor.
ABD'de bulunan Cornell Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi, göz yaşartmadan soğan doğrama üzerine bir araştırma gerçekleştirdi. Yapılan bilimsel araştırma kapsamında özel bir "guillotine" düzeneği kullanılarak farklı bıçaklarla kesilen soğanlar analiz edildi.
Araştırmanın sonucunda kör bıçakların, soğanın katmanlarını ezerek iç sıvıyı dışarıya fışkırttığı ve bu durumun havada göz yakışı bir sis oluşturduğu görüldü.
DailyMail'in haberine göre bilim insanları açıklamalarında "Kör bıçaklar, soğanın katmanlarına baskı yapıyor. Bu katmanlar kesildikten sonra içeri doğru bükülüp aniden eski haline dönerken sıvıyı dışarıya fırlatıyor" ifadelerini kullandı.
Soğan doğrarken gözünüzün yaşarmaması için yapmanız gerekenler ise çok basit. Keskin bir bıçak ile soğanı yavaşça kesmeniz gerekiyor. Bilim insanları tarafından yapılan testlerde göz yaşarmasının bu taktikle neredeyse sıfıra indiği keşfedildi.
Soğanın içerisinde bulunan ve göz yaşarmasına neden olan "syn-propanethial-S-oxide" maddesinin etkisinin bu yöntemle ciddi ölçüde azalıyor.
Bilim insanları aynı zamanda bu durumun sağlığınız için de önemli olduğunu belirtti. Özellikle hijyenin kritik olduğu mutfaklarda, havaya karışan bu mikroskobik zerrecikler olası patojenlerin yayılmasına neden oluyor. Bu basit yöntem sayesinde hem gözlerinizin yaşarmasını hem de sağlığınızı koruyabiliyorsunuz.
Bilim insanları konuyla ilgili açıklamasında "Bu basit yöntem sadece konfor için değil, aynı zamanda mutfaklarda havadan bulaşan patojenlerin yayılımını önlemek açısından da kritik rol oynuyor" dedi.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:09
İLGİLİ HABERLER
YORUM YAZ