Geleneksel lezzetlerimizden biri olan mumbar dolması, her ne kadar sofraların yıldızı olsa da temizleme süreci birçok kişi için oldukça zahmetli görünür. Özellikle ilk kez deneyenler için “mumbar nasıl temizlenir?” sorusu başlı başına bir endişe kaynağı. Oysa doğru yöntemler ve birkaç pratik püf noktasıyla bu işlem hem kolaylaşır hem de hijyenik sonuçlar elde edilir.
Mumbar, kuzu veya koyunun ince bağırsağından yapılır ve bu nedenle doğal olarak yağ, mukus ve dışkı kalıntıları içerir. Temizlenmeden pişirilmesi sağlık açısından ciddi riskler taşır. Ayrıca temizliği doğru yapılmayan mumbarın kokusu da oldukça rahatsız edici olabilir. Bu nedenle hem hijyen hem lezzet için mumbar temizliği özenle yapılmalı.
Mumbarı temizlerken ilk dikkat edilmesi gereken şey, hem iç hem dış yüzeyin tamamen arındırılmasıdır. Satın alınan mumbarlar genellikle önceden kısmen temizlenmiş olsa da bu işlem evde detaylı bir şekilde tekrarlanmalıdır.
İlk aşamada mumbarın iç kısmı dışa çevrilir. Bunun için bir ucundan tutularak içeri doğru katlanır ve dış yüzeyi içeri alınır. Ters çevrilen mumbar soğuk suyun altında iyice yıkanır. Ardından bir miktar un ve limonla ovularak iç yüzeydeki kaygan dokunun giderilmesi sağlanır. Bu işlem, mumbarın iç kısmının daha iyi arınmasını sağlar.
Sonraki adımda sirkeli su kullanılır. Ters çevrilmiş mumbarlar geniş bir kaba alınır, üzerine bolca su ve yarım çay bardağı kadar üzüm ya da elma sirkesi eklenerek 30-40 dakika bekletilir. Sirke hem mikrop kırar hem de kokuyu azaltır. Bu aşamada birkaç dilim limon da eklenirse ferahlık verir.
Suda bekletilen mumbarlar tekrar bol suyla yıkanır, ardından yeniden düz çevrilerek işlem tamamlanır. Bu işlemler sayesinde hem hijyen sağlanır hem de pişirme sırasında oluşabilecek kötü koku riski ortadan kalkar.
Mumbar pisliği nasıl temizlenir sorusu, bağırsağın içinde kalan dışkı ve mukusun tamamen arındırılmasını kapsar. Bu aşamada un ve limonla yoğurma işlemi oldukça etkilidir. Un, bağırsaktaki yağ ve kir kalıntılarını çekerken limon da dezenfekte edici etki sağlar. Ardından sirke ile bekletmek mikroorganizmaları öldürmek açısından önemlidir.
Mumbar kokusu nasıl giderilir diye merak edenler için en etkili yöntemlerden biri, temizleme işlemi sırasında birkaç defa limon kabuğu, defne yaprağı veya kekik ekleyerek ovma yapmaktır. Ayrıca son durulama suyuna karbonat eklenmesi de kokuyu azaltmada faydalıdır.
Kuzu şırdan nasıl temizlenir sorusu da mumbarla benzerlik gösterse de daha yoğun yapıya sahip olduğu için biraz daha dikkat ister. Şırdan iç kısmı tamamen açılarak kaynar suda kısa süre haşlanabilir, ardından un ve tuzla ovularak yıkanır. Bu yöntem bağırsağın yüzeyindeki mukozanın temizlenmesini sağlar. Koyun bağırsağı nasıl temizlenir sorusu da benzer bir rutini izler. Ters çevrilerek yıkanmalı, un ve limonla ovulmalı, sirkeli suda bekletilmeli ve son olarak bol suyla durulanmalıdır. Bu süreç, tüm parazit ve pisliklerin giderilmesi açısından oldukça etkilidir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:00
YORUM YAZ