Mevsiminde alınan sebzeleri yıl boyunca taze tüketmenin yolu doğru saklama yöntemlerinden geçer. Patlıcan da buzdolabında ve dondurucuda lezzetini koruyarak saklanabilen sebzelerden biridir. Ancak küçük bir hata, tüm lezzetin kaybolmasına neden olabilir. Peki patlıcanı hem pratik hem de besin değerini koruyacak şekilde nasıl muhafaza edebilirsiniz? İşte detaylar.
Yaz aylarında tezgâhlarda bolca bulunan patlıcan, mevsiminde uygun fiyatla alınıp doğru şekilde saklandığında kış aylarında da aynı tazelikle sofralarda yerini alabilir. Ancak patlıcanın buzluğa atılma süreci sanıldığı kadar basit değildir. Yapılacak küçük hatalar, sebzenin hem lezzetini hem de yapısını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle “patlıcan buzluğa nasıl konur?”, “buzlukta patlıcan nasıl saklanır?” gibi sorulara detaylı yanıtlar bulmak oldukça önemli.
Patlıcanı buzluğa atmadan önce uygulamanız gereken ilk adım, sebzenin acı suyunu çıkarmaktır. Bunun için patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletmelisiniz. Bu işlem hem acılığını azaltır hem de pişirme sırasında dağılmasını engeller.
Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları güzelce kurulamadan dondurucuya atmak sakıncalıdır. Nemli kalan patlıcanlar buzlanmaya ve yapışmaya neden olabilir. Bu yüzden patlıcanları kuruladıktan sonra fırında ya da tavada çok az yağla ön pişirme yapabilir ya da haşlayarak dondurmaya hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanan patlıcanları porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetlerine ya da vakumlu torbalara yerleştirmek uzun vadede kolaylık sağlar. Her poşetin üzerine tarih yazarak dondurucuya koymak hem saklama süresini takip etmeyi hem de tüketim planlaması yapmayı kolaylaştırır.
Buzlukta saklanan patlıcanlar 6 ila 9 ay arasında tazeliğini koruyabilir. Ancak bu sürenin sonunda sebzenin aromasında azalma gözlenebilir. Saklama süresi boyunca dondurucunun sabit -18 °C’de çalışıyor olması önemlidir. Aksi takdirde çözülüp tekrar donan patlıcanlar ciddi kalite kaybı yaşar.
Patlıcan sadece dondurucuda değil, buzdolabının sebzelik kısmında da kısa süreli olarak saklanabilir. Ancak bunun için birkaç önemli kurala dikkat edilmelidir. Öncelikle patlıcanlar yıkanmadan ve saplarıyla birlikte saklanmalıdır. Yıkanmış patlıcanlar nem nedeniyle çabuk bozulabilir.
Buzdolabında saklanacak patlıcanlar delikli bir kese kâğıdına ya da hava alabilecek bir file torbaya yerleştirilmelidir. Bu yöntem sayesinde sebzenin hava sirkülasyonu sağlanır ve çürümeye karşı korunmuş olur. Buzdolabında bu şekilde 4 ila 5 gün taze kalabilir.
Uzun süreli saklama planınız varsa, patlıcanları dondurmadan önce kızartmak veya haşlamak en uygun yöntemlerdir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar hem çözüldüğünde daha az su salar hem de yemeklerde kullanımı kolaylaşır. Kızartılmış patlıcanları yağını süzdürdükten sonra tek kat halinde tepsiye dizerek derin dondurucuda dondurun. Ardından poşetleyip tekrar dondurucuya yerleştirin. Bu yöntemle patlıcanların birbirine yapışmasının önüne geçebilirsiniz.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:20
YORUM YAZ