Mehmet Öztürk, 01 Eylül 1984 tarihinde Aksaray'da dünyaya gelmiştir. Eğitim hayatına İstanbul Teknik Üniversitesi Gemi İnşa Mühendisliği bölümünde başlayan Öztürk, 2005 yılına kadar bu bölümde eğitimini sürdürmüştür. Ardından, 2007 yılında Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'ne başlamış ve 2012 yılında mezun olmuştur.
Eğitimini tamamladıktan sonra memleketi Aksaray'ın Eskil ilçesinde eczacılık mesleğini icra etmeye başlayan Mehmet Öztürk, siyasi kariyerine de adım atmıştır. 7 Haziran 2015 tarihinde gerçekleştirilen 25. Dönem Milletvekili Genel Seçimleri'nde Cumhuriyet Halk Partisi (CHP) tarafından Aksaray ilinden 1. sıra milletvekili adayı olarak gösterilmiştir. Bu seçimlerde siyasi tecrübesini ve halka hizmet etme isteğini ön plana çıkarmıştır.
Mehmet Öztürk, 7 Haziran 2015 Genel Seçimleri'nde Cumhuriyet Halk Partisi'nin 25. Dönem Aksaray milletvekili adayı olarak yer almıştır.