Osmanlı döneminde savaşan askerlere zindelik için yedirilen ve kılıç yaralarının tedavisi için kullanıldığı kayıtlara geçen "küflü peynir" olarak bilinen tescilli "yeşil peynir" günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor.
Türk mutfaginin önemli kahvaltilik besinlerinden olan küflü peynir, lezzeti ile dünya mutfaginda da siklikla tüketiliyor. Osmanli döneminde savasan askerlere güçlü kalmalari için yedirilen ve kiliç yaralarinin tedavisinde kullanildigi kayitlara geçen “küflü peynir” peynir çesitliligi arasinda kendini parlatmayi basariyor.
Yesil peynir olarak bilinen Halk dilinde küflü peynir olarak bilinen bu lezzet, yaklasik 6 aylik bir üretim sürecinden sonra sofralara geliyor. Konya’nin halk arasinda Kadinlar Pazari olarak meshur olan Melike Hatun Çarsisi'nda Japonya’dan, Amerika’dan ziyarete gelenler tadina bakmadan geçmiyor.
Türkiye’nin genis gastronomisinde Van’in meshur otlu peyniri de karsimiza çikanlar arasinda. Van’in daglarindan toplanan endemik bitkiler ile yapilan Otlu peynir, girisimci Rezzan Bayram ve kizi Irem Bayram tarafindan üretiliyor. Otlu peynirin hem marka degerinin artirilmasi hem de standartlara uygun üretilmesi için 2022 yilinda kollari sivayan anne- kiz önce yaylalardan getirilen sütlerin, üretim merkezinde analizleri yaptiriyorlar. Daha sonra buradaki cihazlarda çesitli asamalardan geçirildikten sonra otlu peynire dönüstürülüyor.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:37
YORUM YAZ