Bayramlarin olmazsa olmazi baklavanin fiyati iyiden iyiye zamlandi. Maliyeti iç malzemesine göre degisen baklavanin en kalitelisinde fiyat neredeyse 1000 lirayi buluyor. Bayram tatlilari tezgahlardaki yerini alirken, baklava en yüksek fiyatla tüm tatlilari geçti.
Tatli imalathaneleri gelen talebi karsilayabilmek için bayram mesaisi yapiyor. Isletmeler kapasitelerini Ramazan Bayrami için artirdi. Bayram süresince Türkiye genelinde 6 bin ton baklava tüketilmesi bekleniyor.
Baklava ve Tatli Üreticileri Dernegi (BAKTAD) Baskani Mehmet Yildirim, ramazan ayinin baklavacilar için bereket ayi oldugunu, bu ramazanin geçen yila göre oldukça iyi geçtigini söyledi.
Ramazanda klasik baklavanin her zamanki gibi ön planda oldugunu bildiren Yildirim, güllaç satislarinda da bu sene oldukça iyi seviyelerin yakalandigini anlatti.
Yildirim, bayrama hazirlanan baklava sektöründe hummali bir çalisma oldugunu belirterek, "Siparisler aliniyor, baklavalar hazirlaniyor, ciddi anlamda bir hareketlilik var." dedi.
Uzun bayram tatilinin kendilerine bir nebze olumsuz etkisi olacagini dile getiren Yildirim, siparislerin durumuna iliskin su bilgileri verdi:
"Yaptigimiz tahmini çalismaya göre bayramda ortalama 6 bin ton baklava satisini öngörüyoruz, buna sadece baklava çesitleri dahil. Kadayif, sekerpare gibi diger tatli türlerini kattigimizda bu rakam 10 bin tonu bulur. Sadece 2 bin ton baklavanin Istanbul'da tüketilecegini düsünüyoruz. Bu bayram en fazla tercih edilen tatli fistikli, cevizli klasik baklava. Midye, burma gibi baklavalar da tercih edilen ürünler arasinda. Bizim sektörde zaman zaman ustalar degisik çesitler ortaya çikarirlar. Bunlarin arasinda sadece midye baklava ve soguk baklava tuttu. Dolayisiyla soguk baklava da tüketicinin tercih ettigi ürünler arasinda yer aliyor. Soguk baklava ve midye baklava artik baklava klasikleri arasinda yerini aldi diyebiliriz."
Yildirim, geçen seneye göre fiyatlar degisse de baklavacilar olarak, hammadde fiyatlari artmasina ragmen ramazan ayina ya da bayrama özel bir zam yapmadiklarini dile getirdi.
Mehmet Yildirim, "Baklava sektörü olarak karliliklari minimumda tutuyoruz. Su an kaliteli bir cevizli baklavanin kilogrami 600-700 TL arasinda, fistikli baklava ise 750-850 TL arasinda fiyatlaniyor. Tüketici bildigi, güvendigi yerden alisveris yapsin, bayramda da agizlarinin tadi bozulmasin." dedi.