Kış mevsiminin habercisi olan kar, Kars'a ulaşırken, yöre halkının kış hazırlıkları da hız kazandı. Kaz etiyle ünlü Kars'ta, yaz boyunca serin yaylalarda otlatılan kazlar, geleneksel yöntemlerle kışa hazırlanıyor. Kesilip temizlenen kazlar, özel bir tuzlama işleminden geçirildikten sonra, yaklaşık 3 gün boyunca evlerin önündeki direklerde asılı kalarak doğal yöntemlerle kurutuluyor. Bu kurutma işlemi, kaz etinin lezzetini artıran önemli bir aşama olarak biliniyor.
Kurutulan kazlar, daha sonra evlerin önündeki doğal dondurucu olarak nitelendirilen sandıklarda saklanıyor ve kış boyunca sofralardaki yerini alıyor. Arpaçay ilçesine bağlı Dağköy'de yaşayan 68 yaşındaki Şevki Kaplan, bu yıl 42 kazını kurutmaya bıraktığını belirtti. Kaplan, "Kazlar kar yemeyi sever. Kar yediğinde ise etinin daha lezzetli olduğuna inanılır. Bu nedenle kar yağmasını ve onların da kar yemesini bekleriz" diyerek yöresel inanışı paylaştı. Kaplan'ın eşi 64 yaşındaki Sevgül Kaplan ise, bakımı oldukça zahmetli olan kazların yıllık masrafının yaklaşık 50 TL olduğunu sözlerine ekledi. Bu gelenek, Kars'ın kültürel mirasının önemli bir parçası olmaya devam ediyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
09:47
YORUM YAZ