Bir sene evde duran konservelere dikkat! Alman bilim insanları uyardı
Hemen herkesin mutfağında acil durumlar için kenara bir yere koyulmuş kapağı hiç açılmamış bir iki konserve mutlaka bulunuyor. Fakat bu konuda Alman bilim insanlarının bir uyarısı var. İşte bir sene evde duran konservelere yönelik dikkat gerektiren uyarılar...
Canan Okur
Kış için hazırlanarak dolaplara koyulan ve zamanla unuttuğumuz için uzun süre duran konservelerin tehlikesi oldukça yüksek. Çoğu zaman Açsam bir şey olmaz diye düşünülür ama uzmanlara göre bir sene evde duran konserveler sağlık için çok fazla tehdit oluşturabiliyor. Alman araştırma ekibinden gelen yeni uyarılar, özellikle evde hazırlanan konservelerde zamanla oluşan tehlikelere vurgu yapıyor. Peki konserveler ne zaman tehlikeli olur? İşte cevabı…
BİR SENE EVDE DURAN KONSERVELERE DİKKAT!
Evde yapılan el emeği ile yapılan ya da marketten satın alınan konserveler güvenli görülebiliyor. Fakat doğru saklama koşulları olmazsa konserve içinde zararlı bakteriler oluşuyor.
Alman Tüketici Güvenliği Enstitüsü’nün yaptığı son araştırma, özellikle bir yıldan fazla bekleyen konservelerde botulizm tehlikesine dikkat çekti. Bu nedenle uzmanlar, ‘Bir konserveyi açmadan önce kapağında şişme, akma ve kötü koku varsa asla yemeyin’ uyarısında bulundu.
ALMAN BİLİM İNSANLARI UYARDI
Bir sene evde duran konserveler için ciddi bir uyarı Alman bilim adamlarından geldi. Konserveler kapatıldığı zaman içindeki oksijen de kesiliyor ve böyle olunca bazı bakteriler çoğalabiliyor. Alman bilim insanlarına göre en büyük riski Clostridium botulinum isimli bakteri oluşturuyor. Bu bakteri normal koşullarda tehlikesiz görülür. Fakat havasız ortamlarda toksin üretimine geçiyor.
Üstelik bu toksin botulizm hastalığına da davetiye çıkarıyor. Sinir sistemini etkiliyor ve ciddi zehirlenmelere kadar sonu varabiliyor. Ağır vakalarda bilinç kaybı ve solunum problemleri yaşanabildiği için uzun süre duran konservelere karşı dikkat çağrısı yapılıyor.
EV YAPIMI KONSERVELER DAHA MI RİSKLİ?
Alman araştırmacılara göre bu sorunun cevabı maalesef evet. Endüstriyel konserveler yüksek ısıda sterilize ediliyor. Bu nedenle daha güvenli oluyor. Ancak ev yapımı konservelerde her zaman aynı hassasiyet gösterilmediğinden risk çoğalabiliyor. Şöyle ki, evde doldurulan kavanozlarda;
Yeterli kaynatma yapılmaması
Kavanoz kapağının tam kapatılmaması
Serin ve karanlık ortamda saklanmaması
İçindeki ürünlerin asit dengesinin düşüklüğü, gibi durumlar tehlikeli bakterilerin oluşması için birebir.
İlgili Haberler
KONSERVELERDE HANGİ BELİRTİLER BOZULDUĞUNU GÖSTERİR?
Konservelerin bozulduğuna işaret eden bazı sinyaller vardır. Siz de evinizde uzun zamandır konserve bulunduruyorsanız, bozulup bozulmadığını anlamak için şu belirtilere dikkat etmenizde fayda var;
Kapağın bombeli olması veya içeri doğru çökmesi
Açarken puf sesinin normalden fazla gelmesi
İç yüzeylerde paslanma oluşması
Renk değişimi ve köpürme
Ekşi, çürük bir koku
KONSERVELER NASIL SAKLANMALI?
El emeği göz nuru ve binbir zorluklarla yapılan konservelerin bozulmasını kimse istemez. Bu nedenle konserveleri saklarken mutlaka dikkat etmeliyiz. İşte konserveleriniz saklamak için gerekli ipuçları…
Ev yapımı konserveler yüksek ısıda sterilize edilmeli.
Konservelerin kavanoz kapakları yeni ve sağlam olmalı.
Kuru, serin ve güneş almayan bir yerde saklanmalı.
Açılmış konserve mutlaka buzdolabına alınmalı ve 48 saat içinde mutlaka tüketilmeli.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Ev yapımı konservelerin daha uzun süre dayanması için ne yapmalı?
Doğru kaynatma, kapak seçimi, hijyen ve serin bir yerde saklama gerekiyor.
Konserve açıldıktan sonra ne kadar zamanda tüketilmeli?
Konserve açıldıktan sonra 2 gün içinde tüketilmeli
Botulizm nedir?
Botulizm sinir sistemini etkileyen bir toksindir ve tedavisi olmazsa çok ciddi sağlık sorunlarına yol açar.
