Kestane pişerken neden patlar? Kestanenin iyi açılması için ne yapmalı? Kestaneyi doğru pişirmenin püf noktası burada!

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kestane doğru pişirilmediğinde tehlikeye yol açabiliyor. Bu akşam ekranlara gelen MasterChef Türkiye’de Sümeyye’nin yüzüne patlayan kestane izleyicileri endişelendirdi. Yaşanan korku dolu anlar sonrası sosyal medya arama motorlarında kestane neden patlar? Kestanenin iyi açılması için ne yapmak gerekir? sorularının cevapları araştırıldı. İşte kestaneyi doğru pişirmenin püf noktaları ve kestane hakkında merak edilen her şey…

KESTANE PİŞERKEN NEDEN PATLAR?

Kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir belki de kestane. Kestanenin pişirilmesi ise basit gibi görünse de aslında oldukça fazla püf noktaları bulunan bir sanat olarak düşünülebilir.

Özellikle patlama riski olan bir besin olduğu için pişirirken bu püf noktalarının dikkate alınması gerekir. Bunun yanı sıra kabuklarının kolay soyulması için de doğru yöntemi bilmek gerekir.

MasterChef’te yaşanan son olay sonrası Sümeyye’nin yüzünde kestane patlamasıyla gündem olan konu bu riskin ne kadar gerçek ve önemli olduğunu bir kez daha göstermiş oldu. İşte kestanenin doğru pişirme teknikleri ve hakkında merak edilenlerin cevapları…

Kestane pişirirken patlamaktadır. Bunun sebebi içerisindeki suyun buharlaşması sonucu ortaya çıkan basıncın kabuğu patlatmasından kaynaklıdır. Kestane ısıtıldığında içerisindeki su buharı dönüşür. Eğer buharın dışarı çıkabileceği bir alan yoksa kabuk bu basınca dayanamaz ve şiddetli bir şekilde patlayabilir.

MasterChef’te yaşanan talihsiz olay da büyük bir ihtimalle bu konuyla alakalı. Yani kestane doğru çizilmediği için kabuğun patlaması gerçekleşti. Patlamayı kesin olarak önlemek için atılacak en önemli adım pişirmeden önce kestanelerin yüzeyine bıçak ve keskin bir aletle mutlaka derin ve geniş bir çizik atılmalıdır. Bu çizik içeride oluşan buharın bir şekilde dışarı çıkmasını sağlayacaktır ve kestanenin patlama riskini ortadan kaldıracaktır.

KESTANENİN İYİ AÇILMASI İÇİN NE YAPILMALI?

Kestaneleri iyi bir şekilde açabilmek için ilk olarak keskin bir bıçakla boydan boya çizik atmalısınız. Bazıları artı şekilnde çizik atmayı tercih eder. Bu da iyi açılabilmesi için uygun olan tekniklerden biridir.

Çizik sadece kabuğu değil kabuğun içideki ince zarı da kesmelidir. Ancak çok fazla derine inip kestaneyi dağıtmamaya özen gösterin. Çizdiğiniz kestaneleri oda sıcaklığpunda 30 dakika kadar suda bekletin.

Eğer kestaneleri fırında pişirecekseniz bu oldukça önemli bir adımdır. Tavada pişirirken ise kapağını kapalı tutun. Kestaneler piştikten sonra ılık veya sıcakken kabukları daha kolay bir şekilde soyulur. Soğudukça kestanelerin kabukları içe yapışır açılması zorlaşır.

KESTANE SICAK SUDA HAŞLANIR MI?

Kestaneyi haşlayabilirsiniz. Genellikle kestane şekerini haşlama yapmanın amacı kestane şekeri ya da kestane püresi yapımı için tercih edilir.

Kestanenin yumuşamasını sağlayan bu yöntem için kestaneler bol suyun içerisine atılı ve 30 dakika kadar dış kabukları soyularak haşlanır. Haşlarken suya lezzet vermesi için portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.

Ancak kestaneyi çok fazla haşlamak formunun bozulmasına ve dağılmasına neden olacaktır.