MasterChef zeytinyağlı yemek tarifleri! Türk Mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemekleri

Türk Mutfağı denilince akıllara ilk gelen lezzetlerden biri zeytinyağlılardır. Hem sağlık dostu hem hafif tatlarıyla birçok sofranın vazgeçilmezlerindendir. Özel misafirler geldiğinde sofradaki yerini muhakkak alan zeytinyağlı yemekler Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yapımları pratik ve vitamin deposu olan zeytinyağlı yemekler içerisin enginar, çiçek dolması, biber dolması, bamya gibi tatlar bulunur. İşte MasterChef zeytinyağlı yemek tarifleri:

MİDYE PİLAKİ TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 1 su bardağı pirinç
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kereviz
• 25-30 adet taze midye içi
• ½ limonun suyu
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 su bardağı et ya da tavuk suyu

MİDYE PİLAKİ NASIL YAPILIR?

• Pirinci tuzlu sıcak suda 40 dakika bekletin.
• Soğanları incecik doğrayın.
• Havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın.
• Midyeleri bir tencerenin içine koyun içine üzüm sirkesi ve 6 su bardağı kaynar su koyarak, 5 dakika haşladıktan sonra süzün.
• Geniş bir tencerenin içine zeytinyağını soğanları koyup 4-5 dakika kavurun.
• Soğanlar yumuşayıncaya havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Sonrasında kerevizi ekleyip 1 dakika daha karıştırıp limon suyu, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave edin.
• Süzüldüğünüz pirinci tencerenin içine ekleyip 3-4 dakika kavurun.
• Ardından sıcak et ya da tavuk suyu ve süzülmüş midyeleri tencereye ekleyip karıştırın.
• Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında altını kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 1 kilo dolmalık yeşilbiber

İç harcı için:

• 2 su bardağı kalın pilavlık bulgur
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1 adet domates (dolmanın üzerine koymak için)

Suyu için:

• Dolmaların pişme derecesine göre sıcak suyu ayarlayın.
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?

• Biberlerin kapak kısımlarını koparmadan kesip, içindeki tohumları yıkayın ve süzün.

İç harcını hazırlamak için;

• Karnıyarık tenceresinin içine zeytinyağı ve incecik doğradığınız soğanı ekleyip, kavurun. Sonraısnda incecik doğranmış sarımsakları ilave edin.
• Bulguru yıkıayıp süzün ve tencerenin içine ilave edip 5 dakika kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve tuzu koyup pişirin.
• Bulgur suyunu çekince ocağın altını kapatın.
• Ilınan harcın içine kıyılmış maydanoz, dereotu, karabiber ve naneyi ilave edip karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirin.
• Hazırladığınız dolma içini kaşık yardımıyla dolmalık biberlerin içine çok doldurmadan gevşek şekilde koyun. Biberleri dik bir şekilde yan yana tencerenin içine yerleştirin. Üzerine domatesi dilimleyerek koyun.
• Sıcak suyu döküp üzerine de zeytinyağını gezdirip orta ateşte 50 dakika pişmeye bırakın. Piştikten sonra soğumasını bekleyin ve servis edin.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 30-40 adet salamura asma yaprağı
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 5-6 adet orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet limon tuzu
• 2 fincan(türk kahvesi fincanı) limon suyu
• ½ demet taze nane yaprağı
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 2 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• ½ su bardağı sızma zeytinyağı

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA NASIL YAPILIR?

• Pirinci yarım saat suda bekletip bol suyla yıkayıp süzün.
• Tencerenin içine zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanları ekleyip 10-12 dakika kavurun.
• Salçayı ilave edip 7-8 dakika daha kavurun.
• Tuzu, limon tuzlarını ve limon suyunu ve sıcak suyu tencereye döküp karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• Suyunu çekince harcı tencerenin içinden alıp bir kaba aktarın ve soğutun.
• İncecik doğranmış taze nane, maydanoz ve dereotunu harca ilave edip ekleyin.
• Salamura yapraklarını sıcak suda 2-3 saat bekletin ve yıkayıp süzün.
• Saplarını koparıp tezgahın üzerine açın üzerine dolma içinden bir miktar koyun. Kenarlarını içeriye doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın.
• Tüm yaprakları sardıktan sonra tencereye dizin ve üzerine kalan limon suyunu gezdirip sıcak su ekleyin. Sızma zeytinyağını gezdirin.
• Tencerenin içine yaprakların üzerini örtecek bir porselen tabakla kapatıp tencerenin kapağını örtün.
• Orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI SOĞAN DOLMASI TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 6 adet soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• 2 çay kaşığı pul biber
• 2 adet domates
• 1,5 su bardağı su
• ½ demet maydanoz
• ½ demet taze nane
• ½ su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

ZEYTNYAĞLI SOĞAN DOLMASI NASIL YAPILIR?

• Tavanın içine zeytinyağı ve soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından salçayı ekleyin.
• Kavurduğunuz soğanın içine pirinci ilave ederek kavurmaya devam edin.
• Tuz ve baharatları ilave edip rendelediğiniz domatesleri de ekleyin. Tavanın içine suyu ekleyip, pirinçlerin pişmesini bekleyin. Pirinçler piştikten sonra maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin ve ocaktan alın.
• Soğanların kabuğunu soyduktan sonra bir tencereye aktarın.
• Üzerine su ilave edip 10 dakika haşlayın.
• Haşlanan soğanları tek tek yapraklarına ayırın.
• Sonrasında sudan çıkarıp soğuk suyun içine ekleyin.
• Hazırladığınız dolma harcını soğanların içine doldurun. Dolan soğanları yassı bir şekilde tencereye dizin.
• Üzerine ekleyeceğiniz sos için:
• Salça, kuru nane ve sıcak suyu bir kapta iyice karıştırın. Dolmaların üzerine karışımını ilave edip, kısık ateşte 25 dakika pişirin.

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 12 adet yıkanmış kurutulmuş kabak çiçeği
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ avuç ince kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı sıcak su

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI NASIL YAPILIR?

İlgili Haberler

MasterChef usulü ıslak hamburger tarifi! Evde deneyen lezzetine doyamıyor

MasterChef uskumru taratür tarifi! Mehmet Şef’ tüm püf noktalarıyla anlattı!

• Tencerenin içine zeytinyağı, soğanı bir güzel kavurun.
• Pirinci ve tüm baharatları, kuru üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyin.
• Pirinçler ve diğer malzemeler iyicene kavurduktan sonra dereotunu ilave edin.
• İç harcın pişmesi için sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• Diğer yandan kabak çiçeklerinin üst kısmından biraz alın ve iç harcınızla doldurun.
• Hepsi bittikten sonra tencerenin içine dizin ve üzerine sıcak suyu dökün. Kabak çiçeklerinin dağılmaması için üzerini bir tabakla kapatın ve pişmeye bırakın. Kabak dolmaları ve iç harcınız istediğiniz kıvama geldikten sonra altını kapatın.

KABAK SIYIRMA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 4 adet kabak
• 1 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet limon suyu
• ¼ demet dereotu
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıcak su

KABAK SIYIRMA NASIL YAPILIR?

• Kabakları ince uzun şeklinde soyun.
• Tencereye zeytinyağını ve soğanı ekleyip kavurun.
• Sonrasında kabakları içine atıp 1 ya da 2 dakika daha kavurun ve pirinçleri ilave edin.
• Üzerine limon suyu, şeker, tuz ve suyunu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine dereotunu serpiştirip servis edebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 6 adet temizlenmiş taze enginar
• 1 adet orta boy patates
• 6 su bardağı su
• 1 adet büyük boy ince uzun havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı konserve bezelye

Sosu için;

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 çay kaşığı tuz

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR NASIL YAPILIR?

• Tamamen ayıklanmış enginarları bol limonlu suyun içinde bekletin.
• Patatesleri, havucu soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın.
• Sosu hazırlamak için;
• Zeytinyağı ve limon suyunu derin bir kaba aktarın. Tozşeker, un ve tuzu da ilave edip sosu tel çırpıcıyla çırpın.
• Limonlu suyunu süzdüğünüz enginarları geniş bir çelik tencereye, çukur kısımı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine suyu aktardıktan sonra hazırladığınız sosu gezdirin.
• Havuç, patates ve bezelyeleri enginarların üzerine koyun. Soğanı ise soyduktan sonra bütün olarak enginarların arasına ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatarak hiç açmadan kısık ateşte 60 dakika pişirin. Enginarlarınız yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
• Sıcakken tencerenin içindeki suyuyla birlikte bir cam kaba enginarları koyup üzerini streç filmle sarın. Soğuyuncaya kadar bu şekilde bekletin. Enginarlarınızın beyaz kalabilmesini sağlar.
• İnce kıyılmış dereotuyla süsleyip ılık halde servis edin.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 kg ıspanak kökü
• 5 su bardağı su
• Tuz, Karabiber

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK KÖKÜ NASIL YAPILIR?

• Tencerenin içine zeytinyağını, soğanı küçük küçük doğrayıp, ekleyin. Sonrasında sarımsağı ezip ilave edip kavurun.
• Havucu rendeleyip, domatesleri küp küp doğrayın.
• Yıkanmış pirinci ve ıspanak köklerini tencerenin içine ilave edin. Tüm malzemelerin üzerine tuz ve karabiber ilave edip suyunu ekleyin.
• Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 500 gram taze bamya
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 4 çay kaşığı toz şeker
• 2 adet limon suyu
• 2 su bardağı su

ZEYTİNYAĞLI BAMYA NASIL YAPILIR?

• Bamyaların uzun sap kısımlarını kesip temizledikten sonra yıkayıp süzün. Bamyaları bekleteceğiniz suyun içine limon suyu sıkıp bekletin.
• Diğer yandan domatesleri soyup doğrayın. Soğanları ise orta büyüklükte keserek doğrayın.
• Geniş bir tencerenin içine önce soğanları ekleyin. Üzerine domateslerin yarısını ilave edin.
• Bamyaları limonlu sudan çıkarıp tencerenin içine ekleyin. Üzerini düzenledikten sonra kalan domatesleri içine ekleyin.
• Tuz, şeker, karabiber ve zeytinyağını bir kasede karıştırıp içine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın. Sonra da bamyaların üzerine sosu gezdirin.
• Bamyalar pişerken dağılmasın diye üzerini porselen bir tabakla örtün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI EGE OTLARI TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 2 dal pırasa
• ½ kilogram ısırgan otu
• ½ kilogram pancar yaprağı
• ½ kilogram iğnelik otu
• 3-4 demet dereotu
• ½ kilogram ebe gümeci
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 adet kırmızı kuru biber

ZEYTİNYAĞLI EGE OTLARI NASIL YAPILIR?

• Otları temizleyip yıkayın. Ayıklanan otları yemeklik doğrayın. Tencerenin içine bir miktar zeytinyağı ekleyip otları kavurun. Otların içine toz acı biberi ekleyip biraz daha kavurup ocaktan alalım.
• Ege otlarını bir tabağa koyup üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine tereyağında kızartılmış kuru acı biberler döküp servin edin.