Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
MasterChef Türkiye’nin son bölümünde, stüdyoda bu kez şefler arasında tansiyon yükseldi. Yarışmanın iki usta jüri üyesi Somer Sivrioğlu ile Mehmet Yalçınkaya arasında, mutfak hiyerarşisine dair yaşanan fikir ayrılığı, ekran başındaki izleyicilerin de tansiyonunu yükseltti. İkili arasında yaşanan tartışma kısa süre içerisinde sosyal medyada gündem olurken kullanıcılardan bazıları Mehmet şefi bazıları ise Somer şefi haklı buldu. İşte detaylar…
Ekranların sevilerek seyredilen yarışma programı MasterChef’te yaşanan bir diyalog, kısa sürede sosyal medyada tartışmalara neden oldu. Bölüm sırasında Somer Şef, küçük bir işletmede çalışan birinin kendine ‘şef’ demesini doğru buldu.
Mehmet Şef ise bu unvanın doğru olmadığını o kişinin kendisine mutfak sorumlusu diyebileceğini savundu. Aralarında geçen bu fikir ayrılığı, zaman zaman tansiyonu artırdı. Sivrioğlu’nun ‘Hep sen haklısın zaten’ demesiyle ortam biraz gerilse de, Yalçınkaya durumu yumuşatmaya çalıştı.
Mutfakta görev paylaşımı yapılırken kullanılan unvanlar, zamanla birbirine karıştırılabiliyor. Özellikle 'mutfak şefi' ile 'mutfak sorumlusu' terimleri, benzer alanlarda çalışsalar da aslında farklı sorumluluklar taşır. Mutfağın şefi demek sadece yemeklerin pişirilmesinden sorumlu kişi değildir. O aslında mutfağın beyni konumundadır.
Menü planlamasından tedarik süreçlerine, personel yönetiminden maliyet kontrolüne kadar geniş bir alanda söz sahibidir. Karar alma yetkisi ona aittir ve ekip üzerindeki yönlendirme sorumluluğu da yine onun vereceği kararlar doğrultusunda gerçekleşmektedir.
Öte yandan mutfak sorumlusu, daha çok uygulayıcı rolde yer alır. Mutfaktaki düzeni sağlamak, hijyen standartlarını takip etmek, hazırlıkların zamanında yapılmasını gözetmek gibi görevlerle ilgilenmekle yükümlüdür. Elbette bu da önemli bir roldür ancak yönetsel kararlar alma veya mutfağın genel çizgisini belirleme gibi yetkileri genellikle bulunmaz. Her iki görev tanımı da oldukça kıymetlidir fakat birbirinin yerine kullanılabilecek ünvanlar değildir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:20
YORUM YAZ