Şimdi güneşlenme zamanı biber ve patlıcanlarda! Kış hazırlıkları başlasın
Yaz aylarında kışlık hazırlıkları serüveni başladı. O halde şimdi güneşlenme zamanı biber ve patlıcana geldi. İşte detaylar…
Arzu Akçay
Yaz aylarının gelmesi bazen deniz, kum, güneş değil bazen de kışlık hazırlıklarının başlangıcı da olabilir. O yüzden sizlere kışlık hazırlılarının gözdesi olan biber ve patlıcanları nasıl yapacağınızın araştırmasını yaptık. İşte kışlıkların başladığı bugün de güneşlenme zamanı biber ve patlıcanda…
ŞİMDİ GÜNEŞLENME ZAMANI BİBER VE PATLICANLARDA!
Kış sofralarının vazgeçilmezlerinden olan kuru biber ve kuru patlıcan, yaz ve kış sofralarının en beğenilen yemeği oluyor. Anadolu yeme-içme kültüründen biri olan bu yöntem ayrıca sebzelerin besinlerini koruması yönünden bilinen en köklü yöntemlerden biri oluyor.
Güneşte biber ve patlıcan kurutma, gıdaların güneş ışığı ce sıcaklık etkisi ile suyunu buharlaştırarak uzun süreli saklama amacıyla kurutulması işlemlerinden biridir. Bu yöntem özellikle sıcak ve güneşli bölgelerde taze sebze ve meyvelerin kullanımında kullanılır. Güneşte kurutma işlemi, gıdaların içindeki suyun buharlaşması sayesinde mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam olmaktan çıkararak ürünlerin dayanıklılığını artırır.
Güneşte kurutulacak sebze ve meyvelere kurutma işlemi yapılırken dikkat edilmesi gereken yöntemleri vardır. En bilindikleri kurutma işlemi yapılacak ürünün hazırlanmasıdır.
İlgili Haberler
KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLASIN
Taze biber ve patlıcanlar, sapları çıkarılıp dilimlendikten sonra hafifçe tuzlanarak suyunun atılması sağlanır. Bu aşama da ürünleri daha hızlı kurumasına olanak sağlar. Dilimlenmiş biber ve patlıcanlar güneş ışığı alacak düz bir zemine serilir. Bu ürünler güneş ışığına eşit şekilde serilir. Kalın bir iğnenin içinden ip geçirilerek biberlerin orta kısımları patlıcanların ise iki yanından ipler geçirilir.
Daha sonraları yaptığınız işlem sonunda biber ve patlıcan dolu ipleri balkonunuza, bahçenize ya da terasınıza asarak güneş de kalmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle en çok güneş alan alanlar olursa kurutma işlemi daha kısa sürer. Kuruma süresince ürünler devamlı kontrol edilir. Eğer ürünlerinizin dokusu sertleşmiş ve kırılgan hale geldiğini gördüğünüzde işlem başarılı demektir.
