ABD'de yapılan yeni bir bilimsel araştırma, sağlıklı sanılarak tüketilen esmer pirincin, ciddi sağlık riskleri taşıyabileceğini ortaya koydu. Haftada yalnızca üç kaşık esmer pirinç yemek bile beyin hasarı, kalp hastalığı ve kansere davetiye çıkarabilir.
Sağlıklı beslenme rutinlerinin vazgeçilmezi olarak görülen kahverengi (esmer) pirinç, yeni bulgularla tartışma konusu haline geldi.
ABD’de gerçekleştirilen ve 200’den fazla pirinç örneğini analiz eden bilim insanları, özellikle esmer pirincin, toksik inorganik arsenik maddesini yüksek seviyede içerdiğini duyurdu.
Araştırmaya göre bazı pirinç markalarındaki arsenik miktarı, uluslararası sağlık otoritelerince belirlenen güvenli sınırın tam 40 katı düzeyinde.
Uzmanlar, sadece günde birkaç kaşık tüketimin bile uzun vadede beyin hasarına, kanser riskine ve kalp-damar hastalıklarına yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Ancak araştırma, pirincin pişirilmeden önce iyice yıkanması ve bol suyla kaynatılması durumunda, içerdiği arsenik oranının yüzde 84’e kadar azaltılabileceğini de vurguluyor.
Çalışma kapsamında kıyaslanan diğer tahıllar arasında kuskus, kinoa ve farro, arsenik ve ağır metal oranı açısından çok daha düşük riskli olarak değerlendirildi.
Ayrıca, Kaliforniya menşeli basmati pirinci ile Tayland yasemin pirinci, düşük arsenik içeriği sayesinde daha güvenli alternatifler arasında gösterildi.
Bilim insanları, pirinç bitkisinin genetik yapısı gereği, ağır metalleri topraktan ve sulardan kolayca absorbe ettiğini, özellikle sulak alanlarda yetişen pirinçlerin arsenik açısından daha fazla risk barındırdığını belirtiyor.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
07:12
YORUM YAZ