Yazın güneşinde kızaran domateslerin tadı bir başka olur. Ancak bu lezzeti kışın da sofralara taşımak isteyenlerin aklında tek bir soru var: Domates buzluğa nasıl konur? Kabuklu mu dondurulmalı, yoksa doğranarak mı? Hangi yöntem domatesin aromasını ve rengini korur? İşte evde domates saklamanın incelikleri.
Domates, içeriğindeki su oranı yüksek ve yumuşak yapılı bir sebze olduğu için saklama sürecinde dikkatli olunması gereken ürünlerin başında gelir. Yaz mevsiminde uygun fiyata alınan ve taptaze olan domatesler, doğru tekniklerle dondurucuya atıldığında kışın yemeklere ayrı bir lezzet katar. Ancak pek çok kişi domates dolaba nasıl konulur, buzlukta domates nasıl saklanır gibi sorulara yanlış yanıtlar vererek, istenmeyen sonuçlarla karşılaşabilir. Bu yüzden, domatesin tazeliğini ve doğallığını bozmadan saklamak için bazı temel kurallara uymak gerekir.
Domatesi buzluğa koymanın birden fazla yöntemi vardır. Bunlardan ilki, domatesin bütün hâliyle dondurulmasıdır. Ancak bu yöntemde kabuğun daha sonra soyulması zor olabilir. Diğer ve daha pratik yöntem ise domatesin önce kabuklarının soyulup doğranarak dondurulmasıdır.
Kabukları kolayca soymak için domatesleri alt kısmından artı şeklinde çizip kaynar suya atarak 30-40 saniye bekletin, ardından hemen buzlu suya alın. Bu işlem sayesinde kabuklar kendiliğinden soyulacaktır. Soyulan domatesler küp küp doğranarak cam saklama kabına ya da dondurucu poşetlerine porsiyonlanarak konabilir.
Buzlukta domates nasıl saklanır sorusunun cevabı, kullanım amacınıza göre değişir. Eğer domatesi yemeklerde, çorbalarda veya soslarda kullanmak istiyorsanız, doğranmış veya rendelenmiş şekilde saklamak en pratik olanıdır. Dondurucuya konmadan önce domatesin suyunu çıkarmaya gerek yoktur çünkü donduktan sonra su oranı yapısında kalacaktır. Ancak sulanma ihtimaline karşı mutlaka hava geçirmez poşetlerde veya kapaklı kaplarda saklamak gerekir.
Yemeklik domatesler rendelenip çiğ şekilde de buzluğa konabilir. Bu yöntemde domates rendelenip tencerede bir taşım kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır ve ardından porsiyonlanarak dondurucuya atılır. Bu sayede hem saklama süresi uzar hem de yemeklere eklemesi kolaylaşır.
Domatesi buzdolabında kısa süreli saklamak istiyorsanız, yıkamadan ve bütün hâliyle saklamalısınız. Yıkanmış domates, nem nedeniyle kısa sürede bozulabilir. Oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam ettiği için buzdolabına ancak olgunlaştıktan sonra koymak en doğrusudur.
Domates dolaba nasıl atılır sorusu, aslında kullanım amacına göre cevaplanır. Salça yapımı için alınan domatesler, birkaç gün içinde kullanılacaksa dolabın sebzelik kısmında bekletilebilir. Ancak uzun vadeli saklama için mutlaka dondurucuya atılmalıdır.
Dondurucuya domates nasıl konmalı sorusunun net bir cevabı vardır: Domates, pişirilmeden ya da kısmen pişirilmiş hâlde konabilir. Kabuğu soyulmuş domatesleri küçük parçalar hâlinde doğrayıp buzdolabı poşetlerine yerleştirmek en pratik yöntemdir. Poşetlerin havasını iyice alarak ağzını sıkıca kapatın ve düz bir şekilde buzluğa yerleştirin. Böylece hem yer tasarrufu sağlarsınız hem de poşetleri üst üste dizerek daha organize bir saklama alanı oluşturabilirsiniz.
Dondurucuda saklanan domatesler, 8 ila 10 ay boyunca tazeliğini ve lezzetini korur. Çözüldüğünde kıvam olarak biraz yumuşamış olabilir, ancak yemek ve soslarda bu durum lezzet açısından bir kayıp oluşturmaz.
İLGİLİ HABERLER
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:10
YORUM YAZ