700 yıllık Osmanlı sırrı! Eti hiç böyle denemediniz

Osmanlı döneminin mutfak zenginliği günümüzde birçok lezzetin tadından daha farklı bir lezzet sunuyor. Tatlı ve ekşi kombinasyonlarının iç içe geçtiği sebze ve meyvelerinin özleriyle elde edilen tatların bir arada harmanlandığı Mutancana tarifini deneyebilirsiniz. Eti normal pişirme özelliğinden farklı olarak kuru yemişlerle harmanlayarak pişirin. Peki, Mutancana tarifi nasıl yapılır?

Funda Aydın

Yemek Tarifleri

11 Mayıs 2025

0 Yorum

700 yillik Osmanli sirri Eti hic boyle denemediniz

Osmanlı yemeklerinin lezzeti Türk mutfağının en zengin menülerinden biridir. Et yemeklerinin, sebze yemeklerinin modern pişirme stilinden farklı olarak tatlandırılır. Baharatlarla ve kuru yemişlerle zenginleştirilen Osmanlı yemekleri damakta ayrı bir tat bırakır. Özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından olan et yemeklerini Osmanlı usulü pişirmeyi deneyebilirsiniz. Modern lezzetten daha farklı bir tat sunan Mutancana tarifi ile sofralarınızı şenlendirin. İşte Osmanlı döneminin en meşhur et yemeği olan Mutancana tarifi!

OSMANLI SARAY MUTFAĞI USULÜ MUTANCANA TARİFİ

mutanca

Gerekli malzemeler:

750 gr kuzu(dana) kuşbaşı ya da tavuk
1 su bardağı kuru kayısı
1/2 su bardağı kuru erik
1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1/2 su bardağı kabuksuz badem
2 yemek kaşığı bal
1 çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağının köpüğü alınmış hali)
1-2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar su

mutancana nasil yapilir

OSMANLI SARAY MUTFAĞI USULÜ MUTANCANA NASIL YAPILIR?

Kuşbaşı etlerinizi derin bir tavanın içerisine sadeyağ ile birlikte mühürleyerek biraz pişirin.
Üzerine küp küp doğranmış soğanı, sirke, tuz, tarçın ve karanfil ekleyip harmanlayalım.
Üzerine biraz su dökerek, etler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edelim.
Diğer taraftan kuru meyveleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Ardında süzüp etlerin içerisine ilave edelim.
Son olarak da bal ve bademini ilave edip ocağın altını kısıp pişirmeye bırakalım.
Bütün malzemelerin harmanlanarak özleri birbirine geçtikten sonra ocağın altını kapatıp servis edebilirsiniz.

mutancana yanina ne gider

MUTANCANA’NIN YANINA NE GİDER?

Osmanlı dönemine ait olan tatlı ve ekşi tatları bir arada sunan Mutancana yemeğinin yanına başka lezzetlerde ekleyebilirsiniz. İşte mutancana yemeğinin yanına yapabileceğiniz lezzetler: