Azerbaycanlıların yüz ekşittiği dolma! Limon kabuklarını sakın atmayın
Sizlerde çeşitli dolma tarifleri arayanlardansanız doğru yerdesiniz. Azerbaycanlıların yüz ekşittiği dolma ile artık sofralarınıza yeni lezzet gelecek. Limon kabukları ile yapılan bu tarif tadı ile sizleri farklı diyarlara götürecek. İşte o dolma tarifi…
Arzu Akçay
Asma yaprağı dolması, kara lahana dolması, doğan dolması ve kabak çiçeği dolmasından sonra favoriniz olacak yeni dolma tarifi ile karşınızdayız. Limon kabukları ile yapılan ve Azerbaycanlıların yüz ekşittiği dolma tarifiyle sofralarınız şenlenecek. İşte o dolma tarif…
AZERBAYCANLILARIN YÜZ EKŞİTTİĞİ DOLMA!
Dolma dendiğinde çoğumuzun aklına asma yaprağı, zeytinyağı ve nefis baharatlar gelir. Ancak bu kez karşınızda oldukça sıra dışı, hatta ilk bakışta “bu ne şimdi?” dedirtecek bir tarif var. Limon kabuğundan dolma. Azerbaycan’da bazı bölgelerde yapılan bu tarif, özellikle alışılmış tatların dışına çıkmaya cesaret eden gurmelere hitap ediyor.
Peki neden “Azerbaycanlıların yüzünü ekşittiği dolma” deniyor? Çünkü bu dolmanın içinde bol miktarda limonun kendisi, hatta kabuğunun aroması var. Ekşi, sert ve baskın tadı yüzünden her damak tadına hitap etmese de bu tarif hem sağlıklı hem de israfı önleyen bir yöntem olarak dikkat çekiyor.
LİMON KABUĞUNDAN DOLMA TARİFİ
Bu özel dolma için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:
4-5 adet limonun kalın dış kabuğu (beyaz kısmı alınmış)
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak
Zeytinyağı
Tuz
İlgili Haberler
Hazırlanışı
Öncelikle limonları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. İçindeki beyaz kısmı bir bıçak yardımıyla alın ki dolmanın tadı acılaşmasın. Bu kabukları yaklaşık 5-6 cm boyunda şeritler hâline getirin ve sıcak suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın.
İç harcı için doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, pirinci ve baharatları ekleyin. Biraz suyla ön pişirme yapın. Ardından haşladığınız limon kabuklarının içine bu harçtan bir miktar koyarak dikkatlice sarın veya rulo hâline getirin.
Tencereye dizdikten sonra üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirip kısık ateşte pişirin. Soğuk servis edilen bu dolma, özellikle sindirim sistemi için faydalı. Antioksidan etkili ve C vitamini yönünden zengin olan limon kabukları, bağışıklık sistemini de destekliyor.
NEDEN LİMON KABUĞU?
Limon kabuğu genelde çöpe atılır ama aslında içinde çok güçlü aromatik yağlar barındırır. Bu tarif sayesinde hem israfı önleyebilir hem de sofranıza sıra dışı bir lezzet katabilirsiniz. Üstelik bu dolma, vegan beslenenler için de harika bir alternatif.
LİMON KABUKLARINI SAKIN ATMAYIN!
Azerbaycan mutfağı her ne kadar bol etli dolmalarıyla ünlü olsa da bazı yörelerde ekşi ve aromatik tarifler de kendine yer buluyor. Ancak limon kabuğu dolması, alışılmadık tadı nedeniyle her zaman sıcak karşılanmıyor. Özellikle ilk kez deneyenlerin verdiği “yüz ekşiten” tepkiler, bu dolmanın ününü daha da artırıyor. İşte bu yüzden limon kabuklarını sakın çöpe atmayın.
