Bağırsakları çalıştıran Kore turşusu! Evde kolayca yapabilirsiniz
Mutfağınızda farklı ülkelerin lezzetlerine yer vererek yeni lezzetler deneyimleyebilirsiniz. Klasik turşu tariflerinin yerine Kore turşusu tarifini deneyebilirsiniz. Tadı biraz acı olan Kore turşusu, hem karaciğerin hem böbreklerin toksinlerden arındırır. Peki, Kore turşusu (Kimchi) nasıl yapılır?
Funda Aydın
Fermente edilerek hazırlanan Kore turşusu, içerisinde C vitamini, bol miktarda beta- karoten içerir. Aynın zamanda doğal olarak beslenen hayvansal süt ürünlerinde görülen K2 vitamini içerir. Minareller, kalsiyum, demir ve B vitaminleri de içeriğinde bulunur. Laktik asit içeriğinin olmasından ötürü bağırsaklarınızdaki minarellerin emilimini sağlarken, zararlı mikropları da öldürür. Bağışıklık sisteminizi korur. İşte mutfağınızdan eksik etmeyeceğiniz Kore turşusu tarifi!
KORE TURŞUSU TARİFİ
Gerekli malzeme:
- Çin Marulu
- 5 cm Taze Zencefil
- 1 adet Japon Turp (Daikon)
- 1 adet Havuç
- 1 adet Kuru Soğan
- 1 adet Pırasa
- 8-10 diş Sarımsak
- 5 adet Taze Soğan
- 2 su bardağı Su
- 2 yemek kaşığı Pirinç Unu
- 2 yemek kaşığı Toz Şeker
- 5-6 tatlı kaşığı Deniz Tuzu
- Pul Biber
KORE TURŞUSU NASIL YAPILIR?
İlgili Haberler
- Kuru soğanı soyduktan sonra ince ince yemeklik şeklinde doğrayın.
- Pırasayı, taze soğanı, marulu güzelce yıkayın.
- Japon turbunu ve havucu yıkadıktan sonra üst ve alt kısımlarını kesip kabuğunu soyalım.
- Sarımsakların kabukların soyalım.
- Bütün marulu uzunlamasına dörde bölüp kök kısımlarını ayıklayın.
- Uzun 4 parçayı 3’e bölelim.
- Derin bir kasenin içine marulları alıp deniz tuzu ile ovup karıştıralım ve 30 dakika kadar bekletin.
Sosun hazırlanışı:
- Pirinç unu ve suyu ocağa alıp 5 dakika kaynattıktan sonra şekerini ilave edin ve ocağın altını kapatın.
- Mutfak robotunun içine soğanı, sarımsakları, taze zencefili ve tuzu koyup püre haline gelene kadar çekin.
- Japon turbunu önce halka halinde ardından ince şeritler halinde doğrayın.
- Havuçları önce oval halkalar halinde sonra ince şeritler halinde doğrayın.
- Pırasayı uzunlamasına ortadan ikiye böldükten sonra böldükten sonra piyazlık soğan gibi doğrayın.
- Taze soğanları 1 cm uzunluğunda kesin.
- Doğranan tüm sebzeleri bir kaseye alıp harmanlayın.
- Soğuyan pirinç unlu sosu ve püre halindeki soğanlı karışım bir tabağa alıp üzerine pul biber döküp karıştırın.
- Sos karışımını kasenin içindeki sebzelerin üzerine dökebilirsiniz.
- Son olarak kaseye tuzda beklettiğiniz Çin marulunu ekleyerek güzelce harmanlayın.
- Hazırladığınız Kimchi’yi cam kavanozun içine doldurup ağzını kapatın.
KORE TURŞUSU NASIL SAKLANIR?
Kore Turşusunu hazırladıktan sonra kavanozu 3 gün güneş görmeyen karanlık bir ortamda durması gerekmektedir. Sonrasında 30 gün boyunca buzdolabına beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Buzdolabında bekletmenin sebebi lezzetinin daha da artmasını sağlar.
