Balkabağını böyle deneyen bir daha tatlı yapmak istemeyebilir! MasterChef Balkabaklı Sinkonta tarifi

Balkabağını görünce aklıma ilk olarak tatlı geliyor. MasterChef’te karşıma çıkan Balkabağı Sinkonta, bu sebzeyi bambaşka şekilde değerlendirebileceğimi gösterdi. Ben de tarifi merak edip mutfakta denemek istedim. Balkabağının kendine has hafif tatlı aroması, yemeğin diğer malzemeleriyle birleşince dengeli bir lezzet ortaya çıkardı. Farklı sebze yemekleri arayanların deneyebileceği bu tarif, fazla uğraştırmadan hazırlanıyor. Peki, Balkabağı Sinkonta nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve püf noktaları neler?

BALKABAĞI SİNKONTA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• ¾ su bardağı zeytinyağı
• 750 gr. balkabağı
• 2 adet iri boy soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet çubuk tarçın
• ½ adet muskat
• 1 tutam pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ su bardağı su

Üzeri için:

• Süzme yoğurt
• Pul biber

BALKABAĞI SİNKONTA NASIL YAPILIR?

• 3-4 dilim balkabağını ince uzun şekilde doğruyoruz. Aynı şekilde 2 adet kırmızı biberi ve 2 adet kırmızı soğanı da ince uzun doğruyoruz. 4 diş sarımsağı da dilimliyoruz.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine doğradığımız tüm malzemeleri koyuyoruz.
• Bir kaseye 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı muskat, 1 çay kaşığı tarçın ekliyoruz ve sos haline getirmek üzere çırpıyoruz.

• Tepsiye sosu gezdirip güzelce karıştırıp her sebzenin soslandığından emin oluyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz.
• Fırın tepsisinin dört bir çerçevesinde 2-3 çay bardağı kadar suyu gezdiriyoruz.

• 180 derece fırında 20-25dk kadar pişiriyoruz.
• Servis ederken üzerine sarımsaklı ya da sade süzme yoğurt ekleyip, ermiş tereyağında toz kırmızı biber gezdiriyoruz.

BALKABAĞI SİNKONTA YAPIMININ PÜF NOKTASI

Balkabağı Sinkonta yaparken en önemli noktalardan biri balkabağını doğru şekilde doğramak. Çok küçük parçalar kullandığınızda pişirme sırasında dağılabilir, fazla büyük bıraktığınızda ise içinin yumuşaması uzun sürebilir.

Ben orta büyüklükte ve mümkün olduğunca eşit parçalar kullanmanın daha iyi sonuç verdiğini düşünüyorum. Soğan ve sarımsağı balkabağıyla birlikte fırına vermeden önce zeytinyağı ve baharatlarla güzelce harmanlamak da lezzetin her parçaya geçmesini sağlıyor.

Fırının önceden ısıtılmış olması da önemli. Balkabağı pişerken ara ara kontrol etmek gerekiyor; çatal kolayca giriyor ancak parçalar formunu koruyorsa ideal kıvama ulaşmış demektir. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayarak yemeğin doğal lezzetini ön plana çıkarabilirsiniz. Servisten önce birkaç dakika dinlendirmek de kıvamını almasını destekler.