Bebeklerin kemik depolarını güçlendiriyor! Anadolu kadınlarının tarhana tarifi

Solumun enfeksiyonlarında, gribal enfeksiyonlarda birebir şifa deposu tarhana’nın faydası yok yok! Her derde deva olan tarhana bebeklerin beslenme geçişlerinde tercih edilen yiyecekler arasında ilk sıralarda yer alır. İçeriğindeki vitamin deposuyla kemikleri güçlendirirken, bağışıklık sistemine de büyük bir etkisi bulunuyor. İşte Anadolu kadınlarının tarhana tarifi

TARHANA TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 2 kilo domates
• 500 gram soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 kilo kapya biber
• 500 gram köy biberi
• 2.5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1 demet dereotu
• 1 kilo süzme yoğurt
• 3.5 kilo un
• 5 yemek kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı biber salçası ve baharat
• 1 çay kaşığı tarhana otu

TARHANA NASIL YAPILIR?

• Domates, soğan, sarımsak, kapya biber, yeşil biber, maydanoz, dereotu ve taze nane yıkanıp ince ince doğrayın ya da el robotunda çekin.
• Sonrasında haşlanmış nohutlarınızı da robottan çekerek karışıma ilave edin.
• Ardından süzme yoğurt, un, tuz, tarhana otu ve baharatlar ekleyin.

• Derin bir kabın içerisinde birleştirdiğiniz malzemeleri 5 dakika kadar yoğurun.
• Elde ettiğiniz tarhana hamurunu dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamur içerisindeki sebzeler suyunu saldığı için hamur yumuşak bir hal olur. Sulanmasının önüne geçebilmek için hamurun üzerine bir miktar un serpin.
• Hamurun üzerini bir bezle kapatarak mayalanmaya bırakın.

• Hamuru 2 saat aralıklarla gidip yoğurup, üstüne yeniden un serperek iyice mayalanması sağlayın.
• 4 ya da 5 gün boyunca aynı işlemi sürekli olarak devam ettirin.
• Sonrasına hamurdan bir kaşık alarak parçalar halinde yağlı kağıt üstüne serilin. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi sürdürün.

• Ardından güneşte kurumaya bırakın.
• Güneşte hamur kurumaya başladıkça diğer yönünü çevirerek kurutmaya devam edin.
• Kuruyan tarhanaları önce elinizle küçük parçalara bölün ve daha sonra süzgeçle toz haline getirin. ( mutfak robotundan da çok aşırı olmayacak şekilde çekebilirsiniz)

• Toz haline gelen tarhanaları cam kavanozlara koyup tüm kış boyunca tüketebilirsiniz.
• Tarhanayı kullanmak istendiğinizde su ile açarak ocakta tarhana çorba yapabilirsiniz.

TARHANA YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Her yöreye ve bölgeye ait tarhana çeşitleri bulunur. Yaygın olarak en çok bilinen klasik ev yapımı tarhana tarifidir. Ev yapımı tarhana yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

• Tarhananızın acılı istiyorsanız, hazırladığınız harcınızın içine 100 gram acılı kıl biber ekleyebilirsiniz.
• Tarhana mayalanırken üzerine un serpilmesinin nedeni hem hamurun kurumasını engellemek hem de tarhananın sulanmasını engellemek.
• Mayalanma süresini ne kadar bekletirseniz tarhananız o kadar ekşi ya da tatlı olabilir. 4 ya da 5 gün aralıkla mayaladığınızda tatlı bir tarhana tadı alabilir, 15 boyunca mayalanmaya bırakırsanız ekşi bir tat yakalayabilirsiniz.
• Tarhanayı güneşte kurutmak daha sağlıklıdır. Tat ve kuruluk kıvamını iyi dengelersiniz.

TARHANA KAÇ KALORİDİR?

Tarhana pişirmek için 100 gramlık bir ölçü kullanıyorsanız, 60 kaloridir. Tarhana ürünün kullanırken kullanım miktarınıza ve içerisine kattığınız diğer ürünlerin birleşimiyle kalori ve besin değerinde değişiklikler gözlemlenebilir.