Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Beslenme konusundaki çıkışları ve özgün tarifleriyle sıkça konuşulan Prof. Dr. Canan Karatay, bu kez geleneksel bir lezzeti kendi yorumuyla yeniden gündeme taşıdı. Klasik menemen tariflerine alışık damaklar için oldukça farklı olan bu versiyon, özellikle sağlıklı yaşam tutkunlarının ilgisini çekti. 'Yağ oranını düşür, proteini yükselt' mottosuyla hazırlanan Karatay usulü menemen, mutfakta yeni bir sayfa açıyor. Peki Canan Karatay usulü yağı az proteini yüksek menemen nasıl yapılır? İşte tarifi...
Standart tariflerdeki yağlı yapısı yerine zeytinyağının kontrollü kullanıldığı bu menemen türü, yüksek protein içeriğiyle dikkat çekiyor. Yumurtanın ve sebzenin doğal lezzeti ön planda tutulurken, Karatay’ın tarifine göre ekmek dahi gerekmiyor. Market ürünü domates yerine mevsimlik köy domatesi, işlenmemiş köy yumurtası ve katkısız biberler ile yapılan menemen, sağlıklı beslenme planlarına rahatlıkla eklenebilir.
Geleneksel menemende bolca kullanılan sıvı yağ ya da tereyağı yerine, Canan Karatay tarifinde yalnızca birkaç damla zeytinyağı yeterli görülüyor. Domates ve biberlerin yağsız kavrulmasıyla başlayan tarifte, yumurtalar direkt sebzelerin üzerine kırılıyor ve karıştırılmadan pişiriliyor. Bu yöntem, hem besin değerlerini koruyor hem de daha tok tutan bir öğün sağlıyor.
(1-2 kişilik)
2 adet köy yumurtası
2 adet olgun, mevsimlik köy domatesi (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş)
2-3 adet yeşil köy biberi
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz (isteğe göre)
Karabiber (isteğe göre)
Yeşil köy biberlerini küçük küçük doğrayın. Tavaya yalnızca 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı koyun. Yağ kızmadan, doğradığınız biberleri ekleyin ve kısık ateşte yavaşça kavurun. Buradaki püf nokta, biberlerin yanmaması, sadece yumuşaması. Biberler yumuşayınca rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin.
Tüm suyu çekene kadar, orta ateşte pişirin. Salça yok, sadece domatesin kendisiyle doğal lezzet. Domatesler suyunu çektiğinde yumurtaları üzerine direkt kırın. Karıştırmadan, kısık ateşte kapak kapalı şekilde pişirin. Sarıları hafif akışkan kalacak şekilde istenilen kıvamda bırakabilirsiniz. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre pişirme sonunda ekleyin. Karatay usulü menemen ekmeksiz, doğrudan tabakta sunulur. Yanına ceviz veya zeytin gibi doğal atıştırmalıklar eşlik edebilir. Şimdiden afiyetler olsun.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
17:35
YORUM YAZ