Dağılmayan, çatlamayan kaplumbağa kurabiyesi nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta'da yapılan tarifin püf noktası

Kanal D ekranlarının sevilen yarışması Gelinim Mutfakta'da yapılan kaplumbağa kurabiyesi izleyici tarafından yoğun ilgi gördü. Vereceğimiz tarifle, kaplumbağa kurabiyesi ne fırında çatlayacak ne de servis sırasında dağılacak. Kıvamı ve şekliyle göz dolduran kaplumbağa kurabiyesi resmen damakları şenlendirecek. Peki kaplumbağa kurabiyesi nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir? İşte tam ölçüyle hazırlanan ve tüm püf noktalarıyla kaplumbağa kurabiyesi tarifi...

FINDIKLI KAPLUMBAĞA KURABİYESİ NASIL YAPILIR?

Kaplumbağa kurabiyesi , klasik un kurabiyelerinden farklı hazırlanıyor. Kurabiye hamurunun ne çok sert ne de ele yapışacak kadar yumuşak olması gerekmektedir. Bu dengeyi tutturanların kaplumbağa kurabiyesi fırında yayılmaz, çatlamaz ve iç dolgusu dışarı akmaz. Peki kaplumbağa kurabiyesi için hangi malzemeler gerekiyor? İşte tam malzeme listesi...

Malzemeler:

125 gram tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı pudra şekeri 1 adet yumurta

1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu 3 ila 3,5 su bardağı un

İç dolgusu için:

1 su bardağı ufalanmış fındık 2 yemek kaşığı kadar toz şeker 1 tatlı kaşığı kakao 2 yemek kaşığı süt

Üzeri için:

Eritilmiş çikolata veya damla çikolata

Yapılışı:

Tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerini pürüzsüz bir hale gelecek şekilde karıştırın. Daha sonra karışıma yumurtayı ekleyin ve tamamen homojen olmasına dikkat edin. Vanilin ve kabartma tozunu da ekledikten sonra unu yavaş yavaş dahil edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika kadar da dinlenmeye bırakmalısınız.

İç dolgusu için yapmanız gereken ise çok basit. İlk önce fındık, kakao, toz şeker ve sütü karıştırın. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın. Dah sonra ortasına iç dolgudan koyarak hamuru kapatın. Kaplumbağa şeklini vermek için küçük parçalarla baş ve ayak detaylarını ekleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 ila 25 dakika kadar pişirmeye bırakın. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra üzerini çikolatayla süsleyip afiyetle tüketebilirsiniz.

KAPLUMBAĞA KURABİYESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kaplumbağa kurabiyesinin en önemli detayı hamurun kıvamı ve fırının ayarıdır. Hamur fazla sert olursa kurabiyeler çatlar. Ancak fazla yumuşak olması durumunda da yayılır. Bir diğer önemli detay ise fırının yüksek ısıda olmaması. Kaplumbağa kurabiyesi fırından hemen alınmıyor. İlk sıcaklığı geçmeden tepsiye dokunulmaması da dağılmayı önleyen en önemli püf noktaları arasında sayılıyor.

SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI

Kaplumbağa kurabiyesi neden çatlar?

Hamur fazla unluysa ya da fırın çok sıcak olursa çatlamalar oluşur.

Kurabiyeler neden yayılır?

Tereyağı fazla yumuşak olursa ve hamur yeterince dinlendirilmediyse kurabiyelerde yayılma görülür.

İç dolgu akmaması için ne yapılmalı?

İç dolgunun çok sulu olmaması gerekiyor ve bununla birlikte hamur iyi bir şekilde kapatılmalıdır.

Kurabiyem fırından çıkar çıkmaz dağılıyor, neden?

Kurabiyeler soğudukça toparlandığından fırından hemen çıkarmamak gerekiyor. İlk sıcaklığında dokunulmamalı, hafif soğumaya başlayınca çıkarılmalıdır.