Diyarbakırlıların meşhur bayram çöreği! İçi tam bir sağlık deposu asırlık tarif
Diyarbakır mutfağının köklü geleneklerinden biri olan bayram çöreği, hem lezzeti hem de besleyici içeriğiyle dikkat çekiyor. Bayram sabahlarının vazgeçilmezi olan özel tarif, nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor. İçerisinde yer alan doğal malzemeler sayesinde adeta bir şifa kaynağı olarak görülen çörek, yöresel mutfağın en değerli tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Peki, Diyarbakır bayram çöreği nasıl yapılır?
Funda Aydın
Diyarbakır’da bayramların en özel lezzetlerinden biri olan bayram çöreği, hem tadı hem de içeriğiyle dikkat çekiyor. Yüzyıllardır aynı tarifle hazırlanan geleneksel lezzet, içerisine eklenen ceviz, susam ve çeşitli baharatlarla besleyici bir özellik taşıyor. Uzun süre tok tutan yapısıyla bilinen çörek, bayram ziyaretlerinde misafirlere ikram edilen en önemli tatlardan biri olarak öne çıkıyor. Günümüzde de geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam eden bayram çöreği tarif, hem sağlıklı hem de doğal olmasıyla yeni neslin de ilgisini çekiyor. Peki, Diyarbakır bayram çöreği nasıl yapılır?
DİYARBAKIR BAYRAM ÇÖREĞİ TARİFİ
Gerekli malzeme:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 4 paket margarin (eritilmiş)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 litre ılık süt
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 1 yemek kaşığı mayana (rezene tozu)
- 1 yemek kaşığı soda ya da karbonat
- 3 yemek kaşığı çifte kavrulmuş susam
- 2 yemek kaşığı çörek otu
- 1 paket maya (veya 2 yemek kaşığı instant maya)
- Tuz
- Alabildiği kadar un
Üzeri İçin;
- Susam
- Yumurta
DİYARBAKIR BAYRAM ÇÖREĞİ NASIL YAPILIR?
- Geniş bir yoğurma kabına yumurtaları kırın.
- Un hariç tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ardından mayayı ilave edin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada hamurun iyice özleşmesi ve kat kat bir yapı kazanması için uzun süre yoğurmanız önemlidir.
İlgili Haberler
- Hamuru toparlayıp üzerini kapatın ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
DİYARBAKIR BAYRAM ÇÖREĞİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Hamuru hazırlarken unu bir anda değil, kontrollü ve yavaş yavaş ekleyin. Bu, kıvamı daha iyi tutturmanızı sağlar.
- Hamurun lezzetli ve kat kat olması için uzun süre ve iyice yoğurulması gerekir.
- Daha iyi kabarması ve eşit pişmesi için çöreği mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Püf noktalarına dikkat ederek, Diyarbakır çöreğini tam kıvamında ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
DİYARBAKIR ÇÖREĞİ KAÇ KALORİDİR?
Görünümüyle eşsiz bir lezzet olan Diyarbakır bayram çöreği, evlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Tadıyla ağızda enfes bir tat bırakan Diyarbakır Bayram Çöreği 1 porsiyon 364 kaloridir.
