Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Erzincan Buğu Kebabı Gelinin Mutfakta tezgahında çeyrek altın kazandıran tarif oldu. Gelinler en lezzetli tarifi yapmaya çalışırken, arama motorları da 'Erzincan Buğu Kebabı nasıl yapılır?' sorusuyla kilitlendi. Buğu kebabı ustalık isteyen bir tarif olmasıyla dikkat çekiyor. Et seçiminin, doğranışının, dizilişinin oldukça önemli olduğu Erzincan Buğu Kebabı yemeğinde, merak edilen tarifin detaylarını sizler için derledik. Peki Erzincan Buğu Kebabı nasıl yapılır? Hangi malzemeler içine katılır ve Erzincan Buğu Kebabı yaparken püf noktalar nelerdir? İşte cevabı...
Buğu Kebabı , Erzincan'da her ev sofrasının vazgeçilmez yemeği olarak öne çıkıyor. Lezzetiyle akılda kalan bu lezzetin ana malzemesi ise kuzu etidir. Eti, ilave su eklemeden kendi suyuyla pişirmek ise işin püf noktalarından biri. Peki Erzincan Buğu Kebabı için kullanılan malzemeler nelerdir? İşte lezzetiyle öne çıkan Erzincan Buğu Kebabı için ihtiyacınız olan malzeme listesi...
Malzemeler: Kemikli veya kemiksiz kuzu eti (kol veya incik daha çok tercih ediliyor) Soğan Tuz
Az miktarda karabiber İsteğe bağlı olarak tereyağı veya kuyruk yağı da kullanabilirsiniz.
Bu kebapta domates, biber ya da salça kullanılmaz. Bunun sebebi ise etin öz tadını ortaya çıkarmaktır. Erzincan mutfağında bu özelliğinden dolayı, Buğu Kebabı yemeği etin kendini anlattığı yemeklerden biri olarak görülür. Buğu Kebabı yaparken, lezzet sırrı etin hazırlanışındadır. Ustalar, eti ne çok küçük ne de iri parçalar halinde doğrar. Lokmalık ama diri kalacak büyüklük tercih sebebidir.
Yapılışı: Öncelikle eti yıkamayın sadece fazla sinirler varsa alın. Tencerenin en altına halka halka doğranmış soğanları yerleştirin. Soğanların üzerine etleri tek kat halinde dizin. Üst üste yığılmaması gerekmekte. Tuz ve karabiberi bu aşamada ekleyebilirsiniz. Erzincan buğu kebabına başka baharat eklemenize gerek yoktur.
Eğer kullanılacaksa, çok az kuyruk yağı veya tereyağı en üste eklenir. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en kısık ateşte uzun bir süre pişirin. Bu yöntemde kapak sık sık açılmaz. Et, kendi suyunu salar ve tekrar çeker. Bu yöntem Buğu Kebabını yumuşacık yapan en kritik detaydır.
Bu kebap genellikle sade servis ediliyor. Yanına eklenen diğer yemekler, ana yemeğin önüne geçmeyecek şekilde olmalıdır. Erzincan usulünde pilav ya da lavaş, Buğu Kebabı yanına çok fazla tercih edilir. Yoğurt veya ayran da yemeği dengelemesiyle sofralarda yer alır.
Kuzu eti en çok tercih edilendir. Dana etiyle de yapılabilir.
Kısık ateşte olmak şartıyla 2 saate yakın sürer.
Buğu Kebabı ertesi gün yenebilir. Dinlendikçe lezzeti de katlanır.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
18:31
YORUM YAZ