Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Hem Osmanlı mutfağından olan hem de Anadolu sofralarında sıklıkla yer alan Acem pilavı , özellikle davetlerde ana yemek olarak damakları şenlendiriyor. Tereyağı kokusu, tane tane dökülen pirinci ve bademin çıtırtısıyla dikkat çeken bu tarif, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarınıza yakışacak. Peki hem doyurucu hem de leziz mi leziz Bademli Acem Pilavı nasıl yapılır? İşte detaylar...
Bademli Acem Pilavı nın özelliği temelinde pirinç, et ve bademe dayanıyor. Baharat dengesinin kritik rol oynadığı lezzette, pirincin diri olacak şekilde pişmesi de oldukça önemlidir. Peki Gelinim Mutfakta'da hazırlanan Bademli Acem Pilavı nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekiyor? İşte tam kıvamında Acem pilavı için gerekli olan malzeme listesi...
Gerekli Malzemeler: 2 su bardağı baldo pirinç 250 gram kuşbaşı dana eti 1 adet büyük kuru soğan 1 çay bardağı kabuksuz çiğ badem 3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 su bardağı sıcak et suyu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar Tuz
Yapılışı: Bademli Acem Pilavı yapmak için öncelikle işe pirinci bol su ile yıkamakla başlayın. Ilık suda yaklaşık olarak 20 dakika pirincinizi bekletin. uygulanan bu aşama pirincin nişastadan ayrılmasını sağlar ve tane tane olur.
Daha sonra bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve kuşbaşı doğranmış eti ilave edin. Suyu çekene kadar pişirin. Etler ne zaman yumuşarsa baharatları da ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir tavada ise bademleri renk alana kadar kavurun. Bademin aromasını çıkaran bu işlem sonrası, süzülen pirinci tencereye ekleyin ve biraz daha kavurun. Sıcak et suyu ve tuzu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak, önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Pilav suyunu çekince ocaktan alarak üzerini selpak yardımıyla örtün. 10 ila 15 dakika kadar demleyin ve servis öncesi kavrulmuş bademleri de pilavın içine ekleyip, karıştırın. Şimdiden afiyet olsun.
Pirinci mutlaka önceden ılık ve tuzlu suda bekletmelisiniz. Ölçülü su kullanmak kritik bir önem taşır. 1 ölçü pirince 1 buçuk ölçü sıcak su ilave etmeniz yeterli olacaktır. Son olarak pişirme sırasında kapağı sık sık açmamak gerekiyor. Kısık ateşte pişirmek pilavın tane tane olmasını sağlar.
Kabuklu badem kullanabilirsiniz. Fakat kabuğu soyulmuş badem, pilavınıza daha zarif bir yapı sağlar. Kabuklu badem, pilavın içinde daha sert olabilir.
Dana eti yerine tavuk göğsü ya da but eti de tercih edebilirsiniz. Tavuk eti kullandığınız zaman pişme süresi de daha kısalır. Bu durumda hafif bir lezzet ortaya çıkar. Ancak kırmızı et, Acem pilavına daha yoğun ve baskın bir tat verir.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
19:04
YORUM YAZ