Gelinim Mutfakta’dan Şanlıurfa ağzı açık tarifi! Dünyanın tadına doyamadığı lezzet Şanlıurfa ağzı açık nasıl yapılır?
Gelinim Mutfakta'nın bugün yayınlanan bölümünde gelinlerden Şanlıurfa ağzı açık yemeği yapmaları istendi. Peki Şanlıurfa ağzı açık nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir? İşte evde Şanlıurfa ağzı açık yapmak isteyenlere, tadına doyulmayan bir tarif...
Canan Okur
Ekranların sevilen yarışması Şanlıurfa ağzı açık Gelinim Mutfakta‘da günün menüsü oldu. İncecik hamuru, fırından çıkar çıkmaz tüketilen lezzeti ve bol iç harcıyla tadına doyulmayan tarifin detayları da merak konusu oldu. Peki Şanlıurfa ağzı açık evde nasıl yapılır? İşte yöresel lezzet Şanlıurfa ağzı açık için gerekli malzeme listesi ve tarifin püf noktaları…
GELİNİM MUTFAKTA’DAN ŞANLIURFA AĞZI AÇIK TARİFİ!
Şanlıurfa ağzı açık tarifi klasik pide tariflerinden ayrılan yapısıyla tercih sebebi olmaya devam ediyor. Kenarları tamamen kapanmayan, incecik hamuruyla, dengeli baharatlarıyla, iç harcı açıkta pişen bu enfes lezzet, doğru ayarlanmış fırın ısısı ile yapılıyor.
Burada önemli olan detay, hamurun lastik gibi olmamasına dikkat etmektir. Bununla birlikte Şanlıurfa ağzı açık hazırlarken, pişirme aşamasında sertleşmemesi gerekiyor. Harcın suyunu salmaması da dikkat edilmesi gereken önemli bir detay. Peki Gelinim Mutfakta’da yapılan Şanlıurfa ağzı açık nasıl hazırlanıyor? Şanlıurfa ağzı açık tarifi için gerekli malzeme listesi aşağıdaki gibidir…
Gerekli Malzemeler:
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük ince doğranmış kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
İsteğe bağlı olarak kimyon
ŞANLIURFA AĞZI AÇIK NASIL YAPILIR?
Şanlıurfa ağzı açık hazırlamak için öncelikle ılık su, maya ve şekeri karıştırın ve mayanın aktif olmasını bekleyin. Daha sonra tuz, un ve sıvı yağını ekleyip, ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 40 dakika kadar mayalanması için bekletin. Bu aşama hamurun açılabilmesi için gereklidir.
İlgili Haberler
Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Un yardımı ile açabildiğiniz kadar ince açın. Bir taraftan da ayrı bir kapta kıymayı, soğanı, biberleri, salçayı ve baharatları güzel bir şekilde karıştırın. Hazırladığınız harcı hamurun orta kısmına yayın ve kenarları tamamen kapatmayacak şekilde açık bırakmaya dikkat edin.
Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında, hamurun kenarları kızarıp altı da pişene kadar pişirin. Yaklaşık 12 ila 15 dakika sürecektir. Fırından çıkan ağzı açıkları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edip afiyetle tüketebilirsiniz.
AĞZI AÇIK HAMURUNUN İNCE OLMASI İÇİN NE YAPMALI?
Şanlıurfa ağzı açık tarifinde en sık yapılan hatalardan biri hamurun sert yoğurulması oluyor. Hamur ne kadar sert olursa açılması da o kadar zor oluyor. Dinlenme süreci de hamurun inceliği açısından önemli. Dinlenme süreci kısaldığı zaman hamur kendini toplayamıyor ve pişerken kabarıyor. Harcın fazla sulu olması da hamurun hamur kalmasında oldukça kritik bir detay. İç harç mutlaka suyunu salmayacak şekilde hazırlanmalıdır.
EN SIK SORULAN SORULAR VE CEVAPLARI
Ağzı açık hangi etle yapılır?
Orta yağlı dana kıyma en ideal olan ettir. Eğer çok yağlı kıyma kullanılırsa harcın akmasına neden olur.
Hamur neden yırtılıyor?
Yeterince dinlenmeyen hamur açarken yırtılabilir.
Ağzı açık yanında ne gider?
Ayran, sumaklı soğan salatası ve yeşillikler en çok tercih edilenlerdir.
