Gelinim Mutfakta’nın özel tarifi bazlama köfte nasıl yapılır? Lutenitsa sosuyla iftar sofranıza yakışacak

Balkan mutfağının geleneksel lezzeti olan bazlama köfte, yumuşacık bazlama ekmeği, nefis köfteler ve kendine has Lutenitsa sosuyla damakları şenlendiriyor. Özellikle iftar sofralarına yakışacak bu tarif, misafirlerinize gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz doyurucu ve lezzetli bir seçenek olacak. Peki, Gelinim Mutfakta’nın özel tarifi bazlama köfte nasıl hazırlanıyor? Lutenitsa sosu için hangi malzemeler gerekiyor? İşte Lutenitsa soslu bazlama köfte tarifine dair merak edilen tüm detaylar…

GELİNİM MUTFAKTA’NIN ÖZEL TARİFİ BAZLAMA KÖFTE NASIL YAPILIR?

Gelinim Mutfakta’da büyük beğeni toplayan bazlama köfte tarifi, üç aşamadan geçiyor. Peki bazlama köfte için hangi malzemeler gerekiyor? İşte bu nefis tarif için gerekli malzemeler:

Bazlama hamuru için:

8 su bardağı un

1 paket yaş maya

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 su bardağı ılık su

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker

Köfte harcı için:

500 gram dana kıyma

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karbonat

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 adet yumurta

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle bazlama ekmeği için hamur hazırlığına başlıyoruz. Geniş bir karıştırma kabına 8 su bardağı unu alın. Unun ortasını havuz şeklinde açarak yaş mayayı ufalayın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve ılık suyun bir kısmını ilave ederek mayanın erimesini sağlayın. Ardından zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kalan ılık suyu da yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken köfte harcını da hazırlayın. Bir karıştırma kabına dana kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş sarımsak, sıvı yağ, yumurta, pul biber, toz kırmızı biber, karbonat, tuz ve karabiberi ekleyin ve güzelce yoğurun. Hazırlanan köfte harcını üzerini kapatın ve buzdolabında 15 ila 20 dakika dinlendirin.

Tüm bu aşamalardan sonra sıra köftelerin pişirilmesine geliyor. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak şeklinde uzun köfteler şekillendirin. Geniş bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Köftelerinizi kızartın ve köfteler pişerken siz de bazlama hamurunu şekillendirebilirsiniz.

Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın. Teflon tavayı veya sacı ocağa alın ve ısıtın. Açtığınız hamurları tavaya vererek arkalı önlü pişirin. Bazlamaların üzerinde hafif kahverengi lekeler oluştuğunda pişmiş demektir.

LUTENİTSA SOSU NEDİR, NASIL YAPILIR?

Lutenitsa sosu, Balkan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Bulgaristan, Sırbistan ve Makedonya’da sıklıkla tüketilen bu sos, közlenmiş sebzelerle hazırlanır. İşte Lutenitsa sosu için gereken malzemeler…

Lutenitsa sosu malzemeleri:

4 adet kırmızı kapya biber

2 adet patlıcan

3 adet domates

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber, pul biber

Zeytinyağı

Lutenitsa sosu yapılışı:

Biber, patlıcan ve domatesleri közleyin. Sebzeler közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir tavaya alın. Üzerine ince kıyılmış sarımsakları, zeytinyağını ve baharatları ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Ardından tüm malzemeleri blenderdan geçirin.
Pişen bazlamaların arasını açın ve hazırladığınız Lutenitsa sosundan sürün. Ardından kızarttığınız köfteleri bazlamaların içine dizin. Afiyetler olsun.