Halamlar bu tarifi kimseye vermiyor! Diyarbakırlıların meşhur kışlık kuru türlü sırrı

Diyarbakır mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kışlık kuru türlüsü, bu aylarda sevilerek tüketilen yemekler arasında yer alıyor. Öyle ki halamlar bu yemeğin tarifini kimseye vermek bile istemiyor. Kuru sebzelerden hazırlanan bu tarif, yoğun aroması ve pratikliğiyle ön plana çıkıyor. Ben de sizin için Diyarbakırlıların meşhur kışlık kuru türlüsünün sırrını sizin için öğrendim. İşte detaylar…

HALAMLAR BU TARİFİ KİMSEYE VERMİYOR!

Kışlık kuru türlüsü, bu aylarda sofralardaki yerini aldı. Özellikle de kış aylarına girdiğimiz bu günlerde sebzelerin kurutulmasıyla yapılan tarif, lezzeti ve pratikliğiyle de dikkatleri üzerine çekiyor. Halamların bile tarifini vermediği kuru türlüsü, sofraların vazgeçilmezleri arasında yerini alıyor.

Yazın toplanan sebzelerin kurutulmasıyla hazırlanan bu tarif hem sebzelerin değerlendirilmesinde hem de kışın kolaylıkla yemek hazırlamanın en pratik yollarından biri oluyor. Herkesin kendine özgü püf noktalarının bulunduğu tarifte birkaç püf nokta da bulunuyor. 

Ben de sizin için Diyarbakırlıların meşhur kışlık türlüsünün tarifini öğrendim. Kolay yapımı ve lezzetiyle oldukça dikkat çeken bu yemek, ister kış ayında isterseniz de yaz ayında rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

DİYARBAKIRLILARIN MEŞHUR KIŞLIK KURU TÜRLÜ SIRRI

Diyarbakırlıların meşhur kışlık kuru türlüsü, kuru sebzeleri yemek isteyen kişiler için oldukça lezzetli bir ürün oluyor. Tarifinin kolaylığıyla da mutfakta zaman geçirmek istemeyen kişilerin bile mutfağa girerek yapmak isteyeceği bu tarif tabi ki de püf noktalarıyla yapıldığında daha lezzetli bir hal alıyor.

KURU TÜRLÜSÜ TARİF!

• Malzeme	Miktar
  Kurutulmuş Yeşil Fasulye	200 gram
  Kurutulmuş Patlıcan	200 gram
  Kuru Domates	200 gram
  Kurutulmuş Urfa Biberi	200 gram
  Soğan	1 adet
  Sarımsak	2 diş
  Biber Salçası	2 yemek kaşığı
  Domates Salçası	1 yemek kaşığı
  Kemikli Et	İsteğe bağlı
  Pul Biber	İsteğe bağlı
  Zeytinyağı	Yarım su bardağından biraz fazla

Hazırlanışı:

Öncelikle tüm kuru sebzeleri haşlayın. Daha sonra Urfa biberinin kabuklarını soyun. Haşlanmış sebzeleri geniş bir tencere de zeytinyağı ile soteleyin. Üzerine ise yaklaşık olarak 1 litre kaynar su ilave edin. Biber salçası, domates salçasını ve isteğe bağlı baharatları da ekleyin.

Eğer isterseniz tarif kemikli et de koyarak lezzetini arttırabilirsiniz. Kemikli et koyarsanız lezzetinde yoğun bir aroma hissedersiniz. Daha sonra tuzu da ekleyerek güzelce pişirmeye bırakabilirsiniz.

KURU TÜRLÜNÜN SIRRI

Sebzeleri fazla haşlamadan diri bırakmaya özen gösterin. Salça miktarını daha da artırarak yoğun bir sos elde edebilirsiniz. Etli ya da etsiz olarak da iki versiyon şekliyle yapılabilir. Diyarbakır usulü kurutulmuş sebzelerden yapılan bu tarif de sağlıklı pişirme yöntemleri de dikkat çekiyor. Bölge mutfağının doğallığını ve besleyici özelliğini yansıtan bu yemek kış aylarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.  

Özellikle de kalabalık sofraların en sevilen yemeklerinden biri olan kuru türlüsü, küçükten büyüğe herkesin severek tükettiği yemeklerden biri oluyor. Uzun süre saklama bilmesi de tarifin istenilen zaman da yapılmasına yardımcı oluyor.

İLGİLİ HABERLER

İftar sofralarında Diyarbakır usulü kuru dolma tarifi! Püf noktası sumak suyu

Etli kuru dolma tarifi, Antep usulü orijinal etli kuru dolma tarifi