Hindi etini lokum gibi pişirmenin püf noktası! Çıtır çıtır lezzet

Yılbaşı’nda sofraların en çok tercih edilen yemeklerinden biri olan hindi eti, pişirilmesi zor yemeklerden biri oluyor. Bizde sizin için çıtır çıtır lezzet olan hindi etini lokum gibi pişirmenin püf noktalarını araştırdık. İşte detaylar...

HİNDİ ETİNİ LOKUM GİBİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTASI!

Yılbaşı’nda sofraların en sevilen yemeklerinden biri olan hindi, pişirilmesiyle en zorlayıcı yemeklerdendir. Heybetiyle boy gösterecek olan hindiyi kızartmanın ve iç pilavla doldurmanın soruları araştırılıyor.

Pişirilmesiyle zahmetli gibi görünen hindiyi püf noktalarıyla güzelce pişirmek oldukça kolaydır. Büyük bir çoğunluğun tercih ettiği hindiyi temizlenmiş ve dondurulmuş olarak satın almalısınız. Oda sıcaklığında çözülmesi beklenmelidir.

Boyun kısmı ve ciğer gibi iç organlarının olduğunu da bilmelisiniz. Onları ayrı ayrı poşetleyip sonradan kullanmak için kullanabilirsiniz. Hindinin içindeki organları da çıkarttıktan sonra hindinin kanını iyice temizlediğinizden emin olmalısınız.

Her ihtimale karşı da üzerinde kalan küçük tüyleri almak için but kısmından tutarak ocakta tütsülemeyi unutmayın. Hindiyi kısa sürede nar gibi kızartmak isterseniz de marine edilmesi gerekiyor. Karabiber, defne yaprağı, ada çayı gibi baharatlar ve zeytinyağı ile taze sıkılmış limon suyunu bol su içerisine koyup hindiyi bir güne kadar buzdolabında dinlendirmeniz lazım.

Asitli bileşenler ve baharatlar etin güzelce pişmesine ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olacak. Ayrıca pişirirken daha aromatik ve lezzetli olmasını istiyorsanız da derisinin altına otlar ile baharatları tatlandırabilirsiniz. Hindi eti daha lezzetli olurken nefis bir tat da ortaya çıkar.

Fırında bütün gibi nar gibi kızarmış hindi eti isterseniz de yine eti bir gece önceden marine yapmanız lazım. Bunların yanı sıra bal, domates salçası ve hardal kullanmayı tercih edebilirsiniz. Pişirme esnasında da yanmaması için fesleğen ve kuru baharatlar gibi durumlarda çok fazla yer vermeyin.

Marine olan hindi suyunu salacağından sığ olmayan, derin ve büyük bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekiyor. Kurumaması için üzerine folyo kağıdını da koyduğunuz zaman bu sorun ortadan kalkacaktır.

ÇITIR ÇITIR LEZZET

Malzemeler: 1 adet hindi (4 kilo civarı) 1/2 (yarım) su bardağı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı karabiber Tuz 1 adet limon 1 adet portakal

İç pilavı için malzemeler: 1 adet orta boy kuru soğan 4 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı baldo pirinç 1 çay kaşığı tarçın 1 paket kuş üzümü 1 paket dolmalık fıstık 3 dal dereotu Tuz, karabiber 1 su bardağı pişmiş kestane

Sos için malzemeleri: 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı Hindi suyu 8-10 adet ‘tane’ karabiber Tuz

Hazırlanışı: Fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürmelisiniz. Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip hindinin içine atın. Hindiyi fırın poşetine alın ve poşeti kapatmadan önce içerisine kalan sosun tamamını dökün.

Üzerine bıçakla 2-3 delik açın. 180 önceden ısıtılmış fırında 1, 5 saat pişirin. 1 saatin sonunda ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1, 5 saat daha pişirin. Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. 4. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın.

Pilav suyunu çekince dilimlediğiniz kestaneleri tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin. Yüksek kenarlı yapışmaz bir sos tavasına tereyağını koyup kısık ateşte eritin. Tane karabiberleri ve soğanı ekleyip kavurmaya başlayın. Unu da ilave edip kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin.

Arada un tavaya yapışır gibi olursa tahta bir spatula ile kazıyarak işleme devam edebilirsiniz. Un hafif kahverengi bir renk alınca üstüne ağır ağır et-tavuk suyu karışımını ilave edip güzelce karıştırın. Tuzunu ekleyip kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.