Krapfen adını ilk duyduğumda aklıma doğrudan klasik bir çörek geldi. MasterChef’te hazırlanan tabağı görünce ise bu Alman lezzetinin aslında tahmin ettiğimden daha farklı olduğunu fark ettim. Dışı kızarmış, içi yumuşak ve dolgulu yapısıyla özellikle tatlı sevenlerin ilgisini çekecek bir görüntüsü var. Almanya’da oldukça sevilen Krapfen, farklı ülkelerde değişik isimlerle de karşımıza çıkıyor. Benim en çok merak ettiğim bölüm ise o yumuşak hamurun nasıl hazırlandığı oldu. Tarifi incelediğimde birkaç temel aşamaya dikkat edildiğinde evde de denenebileceğini gördüm. İşte MasterChef Krapfen tarifi, kullanılan malzemeler ve evde hazırlarken dikkat edilmesi gerekenleri sizler için listeledik.
Gerekli malzeme
Hamuru
Çikolata dolgusu
Alternatif: Yoğun kıvamlı fındıklı-kakaolu çikolata kreması da kullanılabilir.
Kızartmak için
Üzeri
1. Hamuru hazırlayın
Ilık sütü, mayayı ve şekerin yaklaşık yarısını karıştırıp 5–10 dakika bekletin. Una yumurtaları, kalan şekeri, vanilyayı ve limon kabuğunu ekleyin. Mayalı sütü ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandığında tuzu ekleyin. Ardından yumuşak tereyağını parça parça ilave ederek yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.
2. İlk mayalanma
Hamuru kapatıp yaklaşık 60–90 dakika, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Krapfenleri şekillendirin
Hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında açın. 8–9 cm çapında yuvarlak kesiciyle kesin. Kesilen parçaları yağlı kâğıt üzerine yerleştirin. Üzerlerini örtüp 30–45 dakika ikinci kez mayalandırın. Krapfen’in güzel kabarması için bu ikinci mayalanma çok önemli.
Kızartın
Yağı 165–170°C civarına getirin. Krapfenleri fazla kalabalık yapmadan kızartın. Her tarafını yaklaşık 2 dakika kızartın. İdeal Krapfen’in ortasında belirgin bir açık renkli halka oluşur. Bu, klasik pastane görünümünün önemli özelliklerinden biridir. Kağıt havlu üzerine alın.
Çikolata dolgusu
Kremayı ısıtın fakat kaynatmayın. Doğranmış çikolatanın üzerine dökün. 1–2 dakika bekletip karıştırın. Tereyağını ekleyerek pürüzsüz ve parlak bir krema elde edin. Biraz koyulaşmasını bekleyin. Krapfenlerin yan tarafından veya altından ince uçlu krema sıkma torbasıyla bol miktarda çikolata dolgusu sıkın. Son olarak üzerine bolca pudra şekeri eleyin.
Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.
Google Play
App Store
Haberi Paylaş
19:43
YORUM YAZ