İtalya’nın eşsiz lezzeti MasterChef’te! İşte Danilo Şef’in Vitello Tonnato tarifi

MasterChef’in eleme gecesinde Mehmet, Danilo ve Somer Şef yarışmacılardan İtalyan mutfağına özgü Vitello Tonnato yapmasını istedi. MasterChef Türkiye 2025 eleme gecesinde yarışmacıların yaptığı Vitello Tonnato tarifi izleyenler tarafından merak edildi. Peki, MasterChef Vitello Tonnato nasıl yapılır? Vitello Tonnato için gerekli malzemeler neler? İşte, MasterChef Vitello Tonnato tarifi…

MASTERCHEF VİTELLO TONNATO TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 500 gram süt dana nuar
• 2 dal Taze biber ve kekik
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Brioche ekmek için 

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tane yumurta
• 3 gram maya
• 150 gram un
• 3 gram tuz
• ekmek kızarmak için 15 gram tereyağı

Soğan turşusu için 

• 8 – 10 adet arpacık soğan
• 1 tane defne yaprağı
• 6 – 7 tane karabiber
• 4 yemek kaşığı fermente kırmızı üzüm sirkesi
• 4 yemek kaşığı su
• yarım limon
• yarım küçük pancar

just için 

• ilikli kemik
• fermente kırmızı üzüm sirkesi
• ilikli kemik suyu
• soğan
• havuç
• kereviz sapı
• taze kekik
• un
• nişasta
• domates salçası

Vitello tonotto sos için

• Mayanoz (1 adet yumurta sarısı, 30 gram hardal, 50 ml sıvı yağ, 10 ml üzüm sirkesi, 1/4 limon suyu)
• 2 adet ançuez
• dijon hardalı
• worchestershire sos
• tuz ve karabiber

Üzeri için

• yeşillikler
• isli tuz

VİTELLO TONNATO NASIL YAPILIR?

Dana nuar yapılışı:

Nuar taze otlarla birlikte vakumlanır. Sous Vide tekniğiyle pişirilir. Etin içi pembe kalmalıdır. Piştikten sonra mühürlenip soğutulur.

İlgili Haberler

En güzel çay demleme yöntemi 2025! Uzak doğulular böyle yapıyor

MasterChef’te akşama ne yemek yapsam diye düşünenlere şahane öneri! Lezzeti şahane görenler mutfağa koşacak

Brioche ekmeği yapılışı:

Süt, şeker, yumurta ve maya mikserde karıştırılır. Un eklenir. Ardından tuz ve tereyağı da eklenir ve pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurulur. Hamur tezgaha alınır bezelenir ve kalıba alınır. Mayalandırılıp pişirilir.

Soğan turşusu yapılışı:

Pancar ve soğanlar dilimlenir. Diğer malzemeler sos tenceresinde kaynatılır. Ardından süzülüp soğanlar ayıklanır.

Jus yapılışı:

Demi Glace sos iyice çekilir ve yoğun kıvamlı bir sos elde edilir.

Vitello sos yapılışı:

Mayonez yapılır. Ton balığı, ançüez ve kapari pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile çekilir. Mayonez ve diğer malzemeler karıştırılır.

Kapari kızartma yapılışı:

Kapariler ayçicek yağında kızartılır.

Hazırlanması:

• Brioche ekmekleri dilimleyip tereyağında kızartılır. Nuar slicer ile ince dilimler halinde kesilir.
• Ekmeklerin üzerine rakula ve nuar yerleştirilir. Dizayn edilen ürünlerin üzerine sifonla tonnato sos konulur.

• Soğan turşusu ve mikrofilizler konulur.
• Kızarmış kapari çıtırları ve isli tuz serpiştirilir.
• Jus sos ile servis edilir.