Derinlemesine Analiz, Teyitli Haber! Tıkla ve favori kaynağın yap.

Yemek Tarifleri

Editor

| Funda Aydın

İtalya’nın eşsiz lezzeti MasterChef’te! İşte Danilo Şef’in Vitello Tonnato tarifi

Piemonte bölgesine ait en meşhur başlangıç olan Vitello Tonnato tarifi MasterChef izleyicileri tarafından merak edildi. Sous vide tekniğiyle pişirilen dana nuar, meşhur tonnato sos, soğan turşusu ve el yapımı ekşi mayalı ekmek dilimiyle servis edilen Vitello Tonnato sofralarınıza farklılık katar. Peki, MasterChef’te Vitello Tonnato nasıl yapılır?

Haberi Paylaş

+Aa-

İtalya’nın eşsiz lezzeti MasterChef’te! İşte Danilo Şef’in Vitello Tonnato tarifi

KAYNAK:

Fatimatüzzehra Maslak

GİRİŞ:

27.09.2025

23:37

GÜNCELLEME:

28.09.2025

00:03

MasterChef'in eleme gecesinde Mehmet, Danilo ve Somer Şef yarışmacılardan İtalyan mutfağına özgü Vitello Tonnato yapmasını istedi. MasterChef Türkiye 2025 eleme gecesinde yarışmacıların yaptığı Vitello Tonnato tarifi izleyenler tarafından merak edildi. Peki, MasterChef Vitello Tonnato nasıl yapılır? Vitello Tonnato için gerekli malzemeler neler? İşte, MasterChef Vitello Tonnato tarifi...

MASTERCHEF VİTELLO TONNATO TARİFİ

Gerekli malzeme:

500 gram süt dana nuar
2 dal Taze biber ve kekik
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Brioche ekmek için

1 yemek kaşığı toz şeker
1 tane yumurta
3 gram maya
150 gram un
3 gram tuz
ekmek kızarmak için 15 gram tereyağı

Soğan turşusu için

8 - 10 adet arpacık soğan
1 tane defne yaprağı
6 - 7 tane karabiber
4 yemek kaşığı fermente kırmızı üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı su
yarım limon
yarım küçük pancar

just için

ilikli kemik
fermente kırmızı üzüm sirkesi
ilikli kemik suyu
soğan
havuç
kereviz sapı
taze kekik
un
nişasta
domates salçası

Vitello tonotto sos için

Mayanoz (1 adet yumurta sarısı, 30 gram hardal, 50 ml sıvı yağ, 10 ml üzüm sirkesi, 1/4 limon suyu)
2 adet ançuez
dijon hardalı
worchestershire sos
tuz ve karabiber

Üzeri için

yeşillikler
isli tuz

VİTELLO TONNATO NASIL YAPILIR?

Dana nuar yapılışı: Nuar taze otlarla birlikte vakumlanır. Sous Vide tekniğiyle pişirilir. Etin içi pembe kalmalıdır. Piştikten sonra mühürlenip soğutulur.

Brioche ekmeği yapılışı: Süt, şeker, yumurta ve maya mikserde karıştırılır. Un eklenir. Ardından tuz ve tereyağı da eklenir ve pürüzsüz kıvam alana kadar yoğurulur. Hamur tezgaha alınır bezelenir ve kalıba alınır. Mayalandırılıp pişirilir. Soğan turşusu yapılışı: Pancar ve soğanlar dilimlenir. Diğer malzemeler sos tenceresinde kaynatılır. Ardından süzülüp soğanlar ayıklanır.

Jus yapılışı: Demi Glace sos iyice çekilir ve yoğun kıvamlı bir sos elde edilir. Vitello sos yapılışı: Mayonez yapılır. Ton balığı, ançüez ve kapari pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile çekilir. Mayonez ve diğer malzemeler karıştırılır.

Kapari kızartma yapılışı: Kapariler ayçicek yağında kızartılır.

Hazırlanması:

Brioche ekmekleri dilimleyip tereyağında kızartılır. Nuar slicer ile ince dilimler halinde kesilir.
Ekmeklerin üzerine rakula ve nuar yerleştirilir. Dizayn edilen ürünlerin üzerine sifonla tonnato sos konulur.

Soğan turşusu ve mikrofilizler konulur.
Kızarmış kapari çıtırları ve isli tuz serpiştirilir.
Jus sos ile servis edilir.

ETİKETLER

#yemek tarifleri

#italyan mutfağı

#MasterChef Vitello Tonnato

#MasterChef'te danilo şef'in Vitello Tonnato

#MasterChef Vitello Tonnato nasıl yapılır

#MasterChef Vitello Tonnato tarifi

#Vitello Tonnato tarifi

#Yemek Tarifleri

#Mavi Kadin

YORUM YAZ