Kavurma değil! Bu yöntemle et pişiren kadının videosu rekor kırdı

Sosyal medyada bir kadının paylaştığı video, geleneksel kavurma tariflerinin dışına çıkarak et pişirme sanatına bambaşka bir bakış açısı getirdi. Kısa sürede milyonlarca izlenen videoda, etin hem suyunu kaybetmeden hem de yumuşacık pişmesini sağlayan bu yöntem, mutfak tutkunlarına ilham verdi. İşte o tarif ve pişirme tekniği…

MALZEMELER

1 kg dana kuşbaşı veya dana incik

2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 su bardağı sıcak su

İsteğe göre defne yaprağı veya biberiye

MARİNE İŞLEMİ

Etleri derin bir kaba alın.

Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip etleri iyice harmanlayın.

İsteğe göre defne yaprağı veya biberiye ekleyin.

Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat (tercihen 4-5 saat) dinlendirin.

PİŞİRME TEKNİĞİ

1. Düşük ısıda uzun süre pişirme

Geniş tabanlı, kapağı kapalı pişirilebilen bir tencere veya güveç kabı kullanın.

Tencereye tereyağını ekleyip eritin.

Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.

Marine ettiğiniz etleri tencereye ekleyin ve çok kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirmeye bırakın.

Not:

Etin suyunu salıp çekmesi için kesinlikle yüksek ateş kullanmayın.

Ara ara karıştırın ve suyu azaldıkça sıcak suyu azar azar ekleyin.

Bu yöntemle et yaklaşık 2-3 saatte lokum kıvamına geliyor.

2. Fırında pişirme

Marine edilen etleri, soğan ve sarımsakla birlikte fırın kabına alın.

Üzerine sıcak suyu ekleyip, kabın üzerini alüminyum folyo veya kapağı ile sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 3 saat pişirin.

Etin lokum gibi dağılması için düşük ısıda ve sabırla pişirin.

SERVİS ÖNERİSİ

Et piştikten sonra sıcak sıcak yanında pilav veya lavaş ekmeğiyle servis yapın.

Üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince doğranmış maydanoz ekleyerek sofranıza şıklık katabilirsiniz.

Bu teknik, etin suyunu kaybetmeden yumuşacık pişmesini sağlıyor. Videoda gösterilen bu detaylar sayesinde birçok kişi evinde deneyip farklı bir lezzet deneyimi yaşadı. Geleneksel kavurmaya alternatif arayanlar için bu tarif, mutfağınıza hem lezzet hem de yeni bir soluk getirecek.