Kurban etine yakışan baharat! Lezzeti 2 katına çıkarıyor

Kurban Bayramı’nda mutfağınızdan harika kokular yükselebilir. Hem kendinize hem de misafirlerinize özel hazırlayacağınız et yemeklerinizin lezzetini iki katına çıkarabilirsiniz. Yemeklerin olmazsa olmazları arasında olan baharatlar, et yemekleriyle birleştiğinde tadına doyulmaz tatlar ortaya çıkarıyor. Kurban etine uygun olan baharatları doğru seçerek, sıradan bir yemek unutulmaz bir ziyafete dönüşebilir. İşte usta şeflerin önerdiği, kurban etiyle mükemmel uyum sağlayan baharatlar...

ET İLE UYUMLU BAHARATLAR

1 – Etin vazgeçilmezi karabiber Karabiber, et yemeklerinde en sık kullanılan baharatların başında geliyor. Kurban etinin yoğun aromasını karabiber ile dengeleyebilirsiniz. Taze çekilmiş karabiber et yemeklerine güçlü bir tat bırakır.

2- Ferahlık vermesi için kekik Kekik, kokusu ve sindirim sistemini rahatlatıcı etkisiyle kurban etinin yanında ideal bir tercih olabilir. Kuzu etine çok yakışan kekik, fırın yemeklerinde, ızgaralarda ve etli pidelerde bile kullanılabiliyor. Et yemeklerini pişirme işlemi bittikten sonra eklenirse daha fazla aroma verir.

3- Acı sevenlere özel Pul biber ve isot uyumu Ete acı bir tat katmak isteyenlerin tercihi olan pul biber ve isot ikilisi olabilir. Kurban etiyle isotun yoğun ve isli aroması, Urfa usulü kavurmaların vazgeçilmezidir. Hafif acılı et sevenler içinse pul biber önerilir. Hem marinasyonlarda hem de servis öncesi kullanılabilir. 4- Etin kokusunu azaltmak için tarçın Tarçın, et yemeklerinde az miktarda olsa kullanılır. Pişerken oluşan yoğun et kokusunu en aza indirmede etkili bir rol oynar. Kurban etinin kokusunu dengeleyerek yemeğin daha hoş bir kokusu olur.

5- Fırın ve ızgarada et yapılacaksa biberiye Kurban etini fırında ya da ızgarada yapacaksanız biberiyeyi tercih etmeniz daha doğru bir adım olabilir. Etin özgün kokusunu dengelemesinin yanında damakta hoş bir lezzette bırakır. 6- Et marine ederken kimyon ve sarımsak Kurban etinde karşılaşılan ağır koku kaynaklı şikâyet için doğal çözüm sarımsak ve kimyon ikilisidir. Her iki baharat hem marinasyon sürecinde hem de pişirme aşamasında kullanılabilir. Sarımsak etin içine işlerken, kimyon sindirimi kolaylaştırır ve karakteristik bir aroma katar.

7- Uzun süreli et pişireceksiniz defne yaprağı Yahni, güveç ve et haşlaması gibi sulu yemeklerde defne yaprağı ve biberiye kullanılabilir. Kurban etinin ağır kokusunu hafifletebilirsiniz. Defne yaprağı ve biberiye baharatlarını özellikle yavaş pişirilen et yemeklerinde tercih edebilirsiniz. Kurban etinin içine sinen aromaları sayesinde hem hoş bir koku bırakır hem de tat açısından fark oluşturur.

KURBAN ETİNİ BAHARATLARLA MARİNE EDİN

Uzman şefler, kurban etini pişirmeden önce kısa bir süre marine edilmesi gerektiğini ifade ediyor. Marine olan etin hem yumuşak hem de daha lezzetli olmasını sağlar. Marine için usta şeflerin en çok önerilen karışım ise şöyle: Zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, karabiber, kekik ve kimyon. Bu karışımla 1–2 saat bekletilen et, ızgara ya da tavada pişirildiğinde adeta lokum gibi et ağızda dağılıyor.